طريقة عمل الكيكة الهشة جداً

كيك عادي

المكونات

• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من الحليب الكامل الدسم.
• كوب من الزبدة الطرية.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

• تحضير قالب مستدير ذي فتحة في وسطه ودهنه بالزبدة أو السمن النباتي ورشه بالقليل من الطحين ثم تركه جانباً لحين استخدامه.
• تنخيل المواد الجافة الآتية: الملح، البيكنج باودر والطحين في وعاء مناسب أو على قطعة من الورق وتركها جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثم خفق المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج هشاً ثم إضافة البيض تدريجياً في كل مرة بيضة واحدة مع الخفق المستمر.
• إضافة كلٍ من: ثلث كمية خليط الطحين، الفانيلا السائلة ونصف كمية الحليب مع خفق الخليط على سرعة خفيفة حتى يختفي الطحين ثم إضافة بقية الحليب وبعض الطحين بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يتم إضافة خليط الطحين بالكامل.
• خفق المزيج لمدة دقيقة واحدة على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً ثم سكب المزيج في قالب الخبز.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إدخال القالب إلى الفرن المحمّى مسبقاً وخبز المزيج لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً حتى ينضج.
• إخراج قالب الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني وتركه لعدة دقائق حتى يبرد قليلاً ثم إخراج الكيك من القالب وتركه حتى يبرد تماماً ثم تقديمه جاهزاً.

كيك الكريمة الخفيف

المكونات

• ست بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
• كوب من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الكريمة الحامضة الطرية.
• ثلاثة أكواب من السكر الناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• سمن نباتي لدهن القالب.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثم تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• تحضير قالب كيك متوسط الحجم ودهنه بالسمن النباتي ورشه بالقليل من الطحين أو الدقيق.
• تنخيل البيكينج باودر والطحين في وعاء عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي في الخلاط ثم خفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق ثم إضافة الكريمة الحامضة إلى الخليط وتشغيل الخلاط حتى تمتزج المواد جيداً.
• إضافة ملعقتان كبيرتان من خليط الطحين وبيضة واحدة إلى الخلاط وتشغيله حتى تختفي البيضة ثم إضافة خلاصة الفانيلا السائلة وتكرار إضافة البيض بالتبادل مع الطحين مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض والطحين.
• سكب المزيج في القالب المجهّز وتسوية سطحه ثم إدخال قالب الكيك إلى الفرن المحمّى مسبقاً وخبزه لمدة سبعين دقيقة تقريباً حتى يصبح ذهبي اللون مع التأكد من نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير من خلال غرزه في الكيك ويجب أن يخرج نظيفاً.
• إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه لمدة أربع دقائق تقريباً حتى يبرد ثم قلب الكيك على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً ثم تقديمه جاهزاً.