طريقة عمل معمول وكعك العيد

معمول وكعك العيد

يعد معمول وكعك العيد من أطباق الحلويّات الشهيّة والمفضّلة لدى العديد من الأشخاص، والمشهورة بكثرة خاصّةً في عيد الفطر، كما يتميّز بسهولة إعداده، واختلاف طرق تحضيره تبعاً للمكوّنات المستخدمة في عجنه، حيث من الممكن عجنه بالسميد، أو الطحين، واليانسون، أو الحليب، وغيره، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل معمول وكعك العيد.

طريقة عمل معمول وكعك العيد

معمول العيد

المكوّنات:

لتحضير العجينة:

• كيلوغرام من الدقيق.
• كوب من دقيق الفرخة.
• خمسمائة غرام من السمن النباتي.
• كوب من السكّر.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
• رشّة من المحلب المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من السمن الحيواني المذوّب.

لتحضير الحشوة:

• تمر منزوع النواة -حسب الرغبة-.
• رشّة من الهيل المطحون.
• زبدة مذوّبة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• ضعي الزبدة في وعاء، وأضيفي الهيل، والتمر، واعجنيهم جيّداً، ثمّ كوّريهم على شكل كرات متوسّطة الحجم.
• ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي السمن، ودقيق الفرخة، وقلّبيهم جيّداً.
• ضعي الخميرة في وعاء، وأضيفي السكّر، والماء الفاتر، والحليب، وقلّبيهم جيّداً.
• ضعي المزيج السائل فوق خليط الدقيق، واعجنيه جيّداً، واتركيه حتّى يرتاح مدّة يوم، ثمّ كوّريه على شكل أقراص دائريّة.
• ضعي حشوة التمر في كرات العجين، وأغلقيها جيّداً.
• ضعي أقراص المعمول في صينيّة الفرن، وأدخليها إلى الفرن حتّى تنضج، وتتحمّر.
• ادهني المعمول بالسمن المذاب باستخدام فرشاة، ثمّ قدّميه.

كعك العيد

المكوّنات:

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من دقيق الفرخة.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المذوّبة.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من السكّر البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• كوب من ماء الزهر.

لتحضير الحشوة:

• مئة غرام من التمر منزوع النوى.
• خمسون غراماً من الزبدة المذوّبة.
• رشّة من المحلب.
• رشّة من الزنجبيل.
• رشّة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

• ضعي الدقيق الأبيض مع دقيق الفرخة في وعاء، وأضيفي السكّر، والزنجبيل، والحليب، والبيكنج باودر، وقلّبيهم جيّداً.
• أضيفي الزبدة المذوّبة، وماء الورد، وماء الزهر، إلى الدقيق، وقلّبيهم جيّداً، ثمّ اتركيهم مدّة ليلة كاملة.
• ضعي التمر، والزنجبيل، والمحلب، وجوزة الطيب، والزبدة، في وعاء، واعجني المكوّنات جيّداً من أجل تحضير الحشوة، ثمّ شكّليها على شكل شرائط طوليّة.
• شكّلي العجين على شكل شرائح طوليّة، وافرديها، ثمّ ضعي شرائح الحشوة فيها، ولفّيها جيّداً، ثمّ زيّني وجه العجين بالملقط.
• ضعي العجين في صينيّة الفرن، واتركيه مدّة 12 دقيقة حتّى يتحمّر وينضج.