طريقة ريش اللحم بالفرن طب 21 الشاملة

ريش الغنم المشوية

المكوّنات

• اثنا عشر قطعة من ريش لحم الغنم.

صلصة النقع:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من خل بالسميك.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

خليط البهارات:

• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• وضع قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة، ثمَّ طرقها أكثر من مرة باستخدام مطرقة اللحمة حتى تُصبح رقيقة، ثمَّ تركها جانباً.
• تكرار العملية السابقة على جميع قطع الريش.
• وضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، والثوم في وعاء واسع، ثمَّ تقليب المواد مع بعضها حتى تختلط جيداً.
• وضع الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق، وتقليبها أكثر من مرة خلال نقعها.
• تسخين شواية الفرن أو الشواية الكهربائية أو مقلاة الشوي.
• وضع البابريكا، والشطة، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والهيل، والقرنفل، والزنجبيل، والفلفل، والثوم في طبق عميق، ثمَّ تقليب جميع البهارات مع بعضها البعض.
• أخذ قطعة من الريش، ووضعها في خليط البهارات حتى تتغطى من الجانبين، ومن الضروري إكمال بقية قطع الريش.
• وضع قطع الريش على الشبك، وشويها لمدة 10 دقائق، وتقليبها من وقت لآخر حتى تنضج.

ريش لحم البتلو المشوي

المكوّنات

• ستة قطع من ريش البتلو.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من بهار الشواء.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
• ملح.
• فلفل.

طريقة التحضير

• وضع البابريكا مع بودرة البصل، وبهارات الشوي.
• إضافة الخل البلسمي إلى الخليط، ثمَّ وضع الملح، والفلفل، وملعقة من الزيت.
• تتبيل اللحم، وتركه لمدة ساعة، ثمَّ شويه على الجريل حتى يأخذ اللون.
• وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.

فيديو تتبيلة الريش

ريش الغنم المشوية من ألذ الأطباق العربية على الإطلاق، فقط ينقصها تتبيلة بهارات إبداعية وشهية! :