التمرية
تعتبر التمرية من أشهى الحلويات التي تقدّمها مختلف المطابخ العربيّة لا سيما مطابخ الخليج العربيّ، وهي لذيذة الطعم، عدا عن قيمتها الغذائية العاليّة لاحتوائها على التمر المعروف بخصائصه العلاجية والطبية الهامة لصحة الإنسان كمكوّن أساسي في هذه الوصفة.
تحضّر التمرية بأكثر من طريقة، فالبعض يُعدّها قلْياً، والبعض الآخر يعدّها خَبْزاً في الفرن، وتقدّم التمرية في العديد من المناسبات كما هو الحال مع المناسبات الدينيّة والأعياد وفي شهر رمضان الكريم، وسوف نستعرض معاً في هذه المقالة خطوات تحضير التمرية في المنزل بشكل مفصّل.
التمرية بالفرن
المكوّنات
- كأسان من السمنة.
- أربع بيضات.
- خمس كؤوس من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون.
- كأس من السكر الناعم.
مكونات الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجافّ.
- كيلوغرام من التمر منزوع النوى.
- ملعقة كبيرة من المحلب.
- ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- للتزيين: سمسم تبعاً للرغبة.
طريقة التحضير
- لتجهيز الحشوة: ضعي كلاً من: التمر، والقرفة، والحليب الجاف، والسمنة والمحلب في وعاء كبير ثم اخلطيها مع بعضها البعض.
- لتجهيز العجينة: افصلي صفار البيض عن بياضه في طبق صغير.
- انخلي الطحين والبايكنج باودر في إناء آخر، ثم ضعيه جانباً حتى يحين وقت استخدامه.
- اخلطي السمنة مع صفار البيض والسكر بشكل جيد في وعاء كبير.
- اخفقي بياض البيض مع مبشور قشر الليمون والفانيلا إلى أن يتشكل لديك مزيج رغويّ ذو لون أبيض.
- أضيفي مزيج بياض البيض على مزيج صفار البيض في الوعاء الكبير واخلطيهما معاً.
- أضيفي خليط الطحين على مزيج البياض والصفار واعجني جيداً.
- ادهني قاع صينية بمادة دهنية كالقليل من السمنة أو الزيت.
- رشّي السمسم في قاع الصينية المدهونة، وافردي نصف كمية العجينة فيها، ثمّ اغرزي فيها الشوكة.
- استخدمي الشوبك لفرد عجينة الحشوة لتصبح رقيقة السمك، ثم افرديها فوق العجينة في الصينية.
- افردي ما تبقّى من العجينة فوق الحشوة وانثري السمسم على وجهها.
- قطّعي حلى التمرية إلى قطع مستطيلة أو مربعة الشكل بالحجم الذي ترغبينه.
- أدخلي الحلى في الفرن الذي سخّنتيه مسبقاً لخَبْزها مدة نصف ساعة تقريباً أو حتى يحمرّ وجهها.
- قطّعي العجينة مرة أخرى بعد إخراجها من الفرن، بتمرير السكين على الخطوط التي حدّدتيها قبل الخَبْز.
- دعيها تبرد، بعدها تكون حلى التمرية جاهزة للتقديم مع مشروبك المفضّل كالقهوة أو الشاي أو النسكافيه.