طريقة شوي المشروم طب 21 الشاملة

المشروم المحشو الصغير

المكونات

• كوبان من خبز الكريتون الصغير السادة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء السَّاخن.
• نصف كوب من صلصة الرانش.
• ثلاثون حبة متوسطة الحجم من المشروم الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلث كوب من الفلفل الأخضر المُقطع.
• ثلث كوب من الفلفل الأحمر المُقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المُقطع.
• فص كبير من الثوم المهروس.

طريقة التَّحضير

• وضع خبز الكريتون في وعاء متوسط الحجم يحتوي على الماء الساخن وتركه لمدة خمس دقائق، وإضافة تتبيلة الرانش وتقليبها مع الخبز جيداً، ووضع الخليط جانباً.
• تقطيع السيقان من حبات المشروم مع الاحتفاظ بها جانباً، وطهي رؤوسه مع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمر قليلاً وتطرى، ثم يتم وضعها في صينية خبز مُسطحة الشكل.
• إضافة مقدار نصف كوب من سيقان المشروم المُقطعة مع الفلفل، البصل والثوم إلى المقلاة، وتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً أو إلى أن تطرى.
• إضافة خليط الخضراوات إلى خليط الكريتون وتقليبهما جيداً، ثم غرف مقدار من الخليط ووضعه في رؤوس المشروم.
• وضع المشروم المحشو في صينية الخبز وترتيبه بشكل متباعد، وشويه ببُعد مُناسب عن اللهب من سبع إلى تسع دقائق تقريباً أو إلى أن يتحمَّر قليلاً ويسخن تماماً.

مشروم محشي بالجمبري

المكوّنات

• اثنتا عشرة حبة كبيرة من المشروم.
• اثنتا عشرة حبة صغيرة من الجمبري المسلوق.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الجبن الكريمي الليّن.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• سمن للدهن.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم على المائدة ودهنه بالقليل من السمن.
• مسح حبات المشروم باستعمال ورق المطبخ للتخلُّص من الأتربة العالقة بها، وتقطيع أعناق المشروم بحذر مع مراعاة المحافظة على حبات المشروم متماسكة.
• وضع حبات المشروم في طبق الفرن بحيث تكون جهة العنق للأعلى، ثم يتم وضع حبة من الجمبري في وسط كل حبة من حبات المشروم.
• فرم أعناق المشروم إلى قطع صغيرة جداً باستعمال سكين حادة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الثوم وأعناق المشروم المفرومة، وتقليب المكونات مع بعضها البعض باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يجف ماء المشروم وبدون أن يحترق الثوم.
• رفع الخليط عن النار وتركه إلى أن يبرد تماماً، ثم يتم إضافة كلٍ من: جبن البارميزان، الجبن الكريمي، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
• تقليب الخليط جيداً باستعمال ملعقة كبيرة وتوزيع كمية من خليط الجبن في حبات المشروم لملئها تماماً.
• وضع صينية المشروم في الفرن المُسخن مُسبقاً لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها جانباً لتبرد قليلاً، وتقديمها مباشرة.

الفطر المحشي باللحم والخضراوات

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• مئة غرامٍ من جبن الفالبريسو المفتت.
• ثماني حبات كبيرة من المشروم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت في قدر صغير، وإضافة اللحم وتقليبه جيداً إلى أن يصبح جافاً، وإضافة البصل والثوم وتقليبه إلى يذبل البصل.
• إضافة كلٍ من: البهار، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، الملح والفلفل وتقليب الخليط حتى يذبل الفلفل بعض الشيء.
• رفع الخليط عن النار وإضافة جبن فالبريسو.
• مسح المشروم بفوطة نظيفة للتخلص من الأتربة العالقة به، ونزع الساق.
• حشو حبات المشروم بخليط اللحم والجبن، ووضعها في طبق فرن.
• خلط عصير الليمون مع المرق والملح في كوب، وتوزيعه على المشروم.
• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية وإدخال المشروم إليه وشويه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج تماماً.