الخبز
تعدّ المخبوزات من الأساسيّات اليوميّة التي توضع على جميع الموائد العربيّة والغربيّة، والخبز من أهمّها، وتُعتبر العديد من الدول الغربيّة مثل بريطانيا، وفرنسا، وأمريكا، وإيطاليا، وألمانيا تناول الخبز أساسيّ لاكتمال الوجبة، ولا يُمكن استبداله بأيّ صنفٍ آخر؛ فهو علامة على المساواة بين الغنيّ والفقير عند الشعوب المُختلفة، أمّا بالنسبة للشعوب العربيّة يدلّ تناول الخبز عندهم على المحبّة بين المجتمع الواحد، ويمكن تقاسمه بين الأفراد.
وفي الحديث عن الخبز، فهناك العديد من أنواع الخبز التي يتمّ تحضيرها في المخابز، وكذلك يمكن تطبيقها في المنزل مع الحصول على طعم وقوامٍ عالي الجودة، منها الخبز الجزائريّ، وهنا سوف نقدّم نوعاً مفضّلاً من الخبز داخل الجزائر وهو خبز الدار، ويتميّز هذا الخبز بقوامه الهش، وطعمه الرائع الطريّ واللذيذ.
إعداد خبز الدار الجزائري
المُكوّنات
- نصف كيلو غرام من الدقيق.
- كيلو غرام من السميد.
- ملعقتان كبيرتان من الشاي المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- كوبان ونصف من الحليب سائل.
- رشة من الملح.
- رشة كبيرة من كل من، حبّة البركة، وشومر، ويانسون للوجه.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التّحضير
- ضعي الدقيق والسميد في وعاء كبير، ثمّ اخلطي المُكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- أضيفي السكّر مع الخميرة والقليل من الماء الدافئ في كوبٍ مناسب، ليتمّ التفاعل وتظهر الفقّاعات على وجه الكوب.
- أضيفي الشاي والبيكنج باودر للخليط، وحرّكي المُكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
- أضيفي البيض واعجني المُكوّنات بواسطة الشوكة أو المضرب اليدويّ حتى تتجانس مع بعضها.
- أضيفي الخميرة مع السكّر، ثمّ حرّكي حتى تمتزج الخميرة بالمُكوّنات السّابقة جيّداً.
- أضيفي الحليب بشكل تدريجي مع العجن المُستمرّ بواسطة أطراف الأصابع.
- أضيفي الملح، ثمّ أعيدي العجن بشكل جيد، وكلّما زادت مدّة العجن سوف تحصلين على عجينةٍ ألذ ومُتماسكة وذات قوامٍ هش.
- استمرّي بالعجن لمدّة خمس دقائق، ثمّ أحضري الزيت وبلّلي يديك جيّداً، ثمّ ادهني كامل العجينة من الخارج.
- ضعيها في صينيّة الخبز لترتاح مدّة نصف ساعة أو حتى تلاحظين أنّ حجمها قد تضاعف.
- بلّلي العجينة والصينيّة مرّةً أخرى بالزيت، ثمّ رشي حبّة البركة والشومر واليانسون على الوجه، ثمّ اضغطي عليها لتفرديها بسُمكٍ مُتوسّط، ثمّ ضعيها داخل الفرن المُسخّن مُسبقاً على درجة حرارة مُتوسّطة لمدّة عشرين دقيقةً حتى تتحمّر من الأطراف.
- حمّري الوجه حتى يصبح لونه ذهبيّاً، وقدّمي خبز الدار ساخناً مع جميع الوجبات.
إعداد خبز الدار الجزائريّ دون سميد
المُكوّنات
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة فوريّة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع كوب من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- بيضة.
طريقة التّحضير
- ضعي جميع المُكوّنات الجافّة في وعاء عميق واخلطيها جيّداً.
- أضيفي الزيت والبيضة واعجني المُكوّنات مع بعضها البعض، وابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيّاً.
- استمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة ليّنة لكن مُتماسكة في نفس الوقت.
- غطّي العجينة بقطعة من القماش وضعيها في مكان دافئ واتركيها حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها مدّة ساعة من الزمن.
- قطعي العجينة إلى نصفين وضعي كل قطعة من العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- ارسمي خطوطاً في العجينة من الخارج إلى النصف، ثمّ اتركيها حتى تتخمّر مرّةً أخرى.
- أعيدي رسم الخطوط في حال اختفت الخطوط مع تخمّر العجينة.
- ادهني وجه العجينة بصفار البيضة، ثمّ أدخليها إلى فرن مُحمّىً مُسبقاً على درجة 180 مئويّةً حتى ينضج ويتحمّر وجهها.
فيديو خبز البانيني
إن كنت من محبي الخبر بأشكاله الكثيرة، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير خبز البانيني :