البسبوسة
تُعرف البسبوسة بأنّها من الحلويّات الشعبيّة ذائعة الصيت؛ فهي متوافرة دوماً في كافة محلات الحلويات؛ لأنها تتميّز بمذاق لذيذ ومميز، ولأنها سهلة التحضير أيضاً؛ حيث إنّ مكوّناتها بسيطة ومتوافرة في كل بيت تقريباً، وهي تحتاج إلى ما يُقارب ساعة وعشر دقائق لتحضيرها.
إعداد البسبوسة الطرية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من اللبن الزبادي، وهو يُضيف الطراوة أيضاً إلى قوام البسبوسة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المُذابة، وفي حال كانت صلبة يُمكن تذويبها على النار عن طريق وضعها في مقلاة صغيرة، وهذه الزبدة هي التي تُعطي الطراوة لقوام البسبوسة.
- بندق أو لوز أو جوز أو أيّ نوع من المكسرات للزينة.
مكونات القطر
- نصف حبة من الليمون الحامض.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
طريقة التحضير
- نُحضّر القطر عن طريق وضع قدر على النار وإضافة الماء والسكر والقليل من عصير الليمون الطازج، ونحرّك المكونات جيداً، ثم نضيف القليل من ماء الورد أو ماء الزهر لإعطاء نكهة مميّزة للقطر، وننوّه إلى أنّ القطر يجب أن يوضع بارداً إلى حدٍّ ما.
- نخفّف النار تحت القدر الذي يحوي القطر، ونتركه لحوالي 30 دقيقة.
- نرفع القطر عن النار ثم نتركه حتى يبرد.
- نخلط كلّاً من السميد والسكر والزبدة في وعاء كبير ويُفضّل أن يكون مجوراً، ونتأكّد من مزج المكونات جيداً.
- نمزج كلّاً من اللبن الزبادي وبيكربونات الصوديوم في وعاء آخر، ونتركه جانباً لعدة دقائق حتى يتضاعف حجم اللبن الزبادي.
- نُضيف مزيج الزبادي وبيكربونات الصوديوم إلى مزيج السميد، ونمزج المكوّنات جيداً ونتأكد من تماسكها.
- نرصّ المزيج الناتج في صينية خاصّة بحيث تتحمّل درجة حرارة الفرن، ثم نقطّعها على شكل مربّعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- نرصّ البندق أو اللوز أو المكسرات وسط كل قطعة من قطع البسبوسة في الصينية، مع مراعاة اخيتار صينية مناسبة بحيث تتحمل حرارة الفرن.
- نضع البسبوسة داخل فرن مُحمّى مسبقاً، ونتركها لحوالي 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية وشقراء اللون، مع مراعاة سرعة إزالتها حتى لا تتحمّر بكثرة.
- نسكب القطر البارد على البسبوسة ونوزّعه على كافة أرجاء الصينية، ونتأكّد من أنّ البسبوسة قد تشرّبت القطر تماماً، ثم نقدّمها وهي في القالب أو نقطّعها إلى مربعات ونضعها في صحن التقديم.