أكل الطيور
تعتبر الطيور بجميع أنواعها أحد المأكولات التي يعشقها معظم الناس والتي يتم طهوها بطرق كثيرة جداً ومنها الحمام أو كما تعرف أيضاً بالزغاليل فللحمام مذاق في غاية الروعة عند طبخه بطريقة صحيحة، هذا وبالإضافة إلى فوائده العديدة للجسم من فيقوم بإمداد الجسم بكمية كبيرة من البروتين التي تفيد الجسم في بناء العضلات، ومن طرق طهي الزغاليل ما يلي:
زغاليل الحمام
المقادير
- زوج زغاليل كبير
- نصف كيلوغرام
- نصف كيلو من قطع اللحم
- نصف كيلوجرام بندورة
- سمن
- ملح
- فلفل
- بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- ينظف الحمام المراد استعماله جيداً بالماء والملح والطحين ونتركه لينشف الماء عنّه قبل البدء بطهوه.
- نقوم بتقطيعه إلى قطع مناسبة، ومن ثم نقوم بتحضير اللحم ونقوم بتسخين السمن وتذويبه على النار ونقوم بإضافة قطع الحمام إلى السمن ليتم تحميرها.
- بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم، ثم نقوم بعد تحمير قطع الحمام بإخراجها من المقلاة ونقوم بتقطيع البندورة وإضافتها إليها في قدر آخر ونقوم بإضافة الملح والفلفل إليها، ونقوم بوضع القدر على نار هادئة ونضيف إليها الماء ونتركها حتى تنضج.
- نقوم بعد ذلك بصف قطع اللحم والحمام في طبق ونقوم بإضافة المرق المتبقي من تحمير اللحم والحمام وتقدم بجانب الأرز والسلطة وتزين بالليمون.
الحمام بالحامض
المقادير
- ثلاثة أزواج من الحمام
- سمن
- عصير البندورة
- عصير الليمون
- ملح
- بصل
- ثوم
- بهارات
- خل.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الحمام جيداً ونقوم بتتبيله بالخل وعصير الليمون الحامض وشراب البندورة والملح والفلفل.
- نقوم بتسخين السمن في مقلاة ونقوم بتحمير الحمام في المقلاة، وبعد ذلك نقوم بتقشير البصل والثوم ونحمّره قليلاً في المسن.
- نقوم بإخراج هذه المكونات من المقلاة ونقوم بوضعهم في قدر مملوء بالماء ونضعه على نار هادئة حتى تنضج، ويقدم هذا النوع من الطعام مع الأرز.
الحمام مع الخضار
المقادير
- ثلاثة أزواج من الحمام
- سمن
- نصف كيلو بطاطا
- نصف كيلو كوسا
- نصف كيلو جز
- ثلاثة رؤوس بصل صغيرة
- كيلو بندورة.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الحمام المراد استعماله ويقطع قطعاً مناسبة، ثم نقوم بتتبيله بالملح والبهارات.
- بعد ذلك على نار مرتفعة الحرارة نقوم بتسخين السمن في مقلاة ونقوم بقلي قطع الحمام في السمن ثم نقوم بإخراجها ووضعها في قدر من أجل الطهي.
- ثم نقوم بتقشير البطاطا والبصل والجزر ونقطعه على شكل حلقات ونقوم بتحميره السمن المتبقي في المقلاة، ثم نقوم بإضافتها إلى القدر مع قطع الحمام، ونقوم بتقشير وتقطيع البندورة ونقوم بإضافتها مع الملح والبهارات والماء إلى القدر ونقوم بخلط المكونات ونضع القدر على نار مرتفعة وبعدها بقليل .
- نقوم بتخفيف النار ونترك المكونات حتى تنضج، ونقوم بعد ذلك بسكب الطعام في طبق كبير ونقدمه ساخناً.