طريقة عمل ستيك اللحم المشوي على الفحم طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيَّة لشرائِح الستيك البقري

ستيك البَقر المَشوي مع صَلصة المَشروم

المُكوِّنات

• كوبان من المشروم المُقطَّع إلى شرائِح رفيعَة.
• نصف كوبٍ من الكريمة.
• أربع قطع من ستيك البقر، مُقطّعة بشكلٍ سَميك.
• بصلة صغيرة الحجم مَفرومَة فرماً ناعماً.
• مِلعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• مِلعقة كبيرة منَ الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة مِن المستردة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ملعقتان كبيرتان مِن زيت الزَّيتون.
• ملعقة كبيرة مِن خل البلسميك.
• نصف ملعقة صَغيرة مِن الأوريجانو.
• ربع ملعقة صَغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الرَّيحان.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة مِن الملح.
• خضار سوتيه للتقديم.

طريقة التَّحضير

• وضع قِطعِ الستيك في صينيَّة واسِعة ورشّها بالفلفل الأسود والملح والأوريجانو والريحان وزيت الزَّيتون.
• طَرْق قِطع الستيك بخفَّة باستخدام مطرقة اللَّحم لِكي تتشرَّب البهارات.
• إضافة خلّ البَلسميك إلى قِطع الستيك ومِن ثمَّ وضعِها في داخِل كيسٍ من النَّايلون والاحتفاظ بِها في الثلاَّجة لِعدّة ساعات.
• وضع قِطع الفَحم في المنقل وإشعالها حتَّى تصبح جمراً.
• إخراج قطع الستيك منَ الثلاَّجة ومِن ثمَّ وضعِها فوقَ المَنقل لِمُدّة عشر دَقائق إلى حين نُضوج الوَجه الأوَّل، بعد ذَلك يتم قلبها إلى الجّهة الثانية وتركها إلى حينِ النُّضوج حوالي مُدّة عشر دقائق أخرى مع التَّقليب مِن حينٍ لآخر.
• وضع قِطع الستيك المشويَّة في طبق وتركِها جانباً.
• تسخين زيت الزيتون مع الزِّبدة في مقلاةٍ واسعة وسميكة القاعدة وإضافَة البَصل المَفروم وتقليبِه على نارٍ عاليَة إلى أن يَذبل وَيأخُذ اللَّون الذَّهبي ومِن ثمَّ إضافة الطحين وتقليبِه مَع البَصل جيداً.
• إضافة المَاء وتحريكِه إلى أن تتكوَّن صلصة كثيفة ومُتجانسة.
• إضافة شرائِح المَشروم والكريمة والملح ومعجون الطماطم ومعجون الخردل وتقليب المُكوّنات جيداً إلى أن تغلي على نارٍ هادئة لمُدّة دقيقتين.
• وضع قطع الستيك المشوية في طبقِ التقديم وتوزيع صَلصة المَشروم فَوقها وتقديم الخضراوات السوتيه بجانبها.

ستيك اللحم المشوي بالأناناس

المُكوِّنات

• كوبان من الأناناس الطَّازج المُقطَّع إلى مُكعّبات.
• كوب من عصيرِ الأناناس الطَّازج.
• نصف كيلو غرامٍ مِن اللَّحم البَقري الستيك المُقطَّع إلى مُكعّبات.
• حبَّة من الفلفل الرُّومي الحَمراء، مُقطَّعة إلى مُكعّبات.
• ملعقتان كبيرتان مِن الصُّويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان مِن الكاتشب.
• ثلاثة فصوص مِن الثَّوم المَهروس.
• حبّتان مِن البَندورة المُقطّعة إلى مُكعّبات.
• بصلتان مُقطَّعتانِ إلى مُكعّبات.
• مِلعقة صَغيرة مِن الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• أعواد خشبية لعملية الشواء.
• رُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• طَرق قِطع الستيك بِشدَّة بِواسِطة مِطرقة اللَّحم بعد أن يتمَّ إزالة الدُّهن عَنها.
• تتبيل قِطع اللَّحمة بخليط الصُّويا صوص والملح والخل والفلفل الأسود وعصير الأناناس والثوم المَهروس جيداً وتركِها لِمُدَّة ثلاثين دَقيقة على الأقل.
• نقع الأعواد الخشبيَّة في الماء.
• تسخين الشوَّاية الكَهربائيَّة عَلى أعلى حرارة.
• شك قِطع اللَّحمة والأناناس والبندورة والبصل والفلفل الرومي في الأسياخ الخشبيَّة بِشكلٍ مُرتّب ومُتباعِد قليلاً لضمانِ استواءٍ كامل للقِطع.
• وَضع الأسياخ فوقَ الشوَّاية وشويِها لِمُدّة عشر دقائِق تقريباً إلى أن تنضُج تماماً وتأخُذ اللَّون البِني مَع التَّقليب عَلى الجِّهة الأخرى مِن فترة لأخرى.
• وضع شرائِح الستيك فِي طبقِ التَّقديم وتقديمِها مَع الكَاتشب والسَّلطة.