الجلاش
الجلاش هو عبارة عن رقاقات شفّافة ورفيعة جداً من العجين، تستخدم كطبقات لتحشى بحشوات متنوعة، منها المالح ومنها الحلو، ويعتبر طبق الجلاش بالجبنة والزيتون من ضمن الأطباق المفضلة لدى الناس بشكل كبير، والذي ترغب كل ربّة منزل بمعرفة كيفية تحضيره، ومكوناته، لذلك سنشرح لكِ في هذا المقال طريقة عمل الجلاش بالجبنة والزيتون.
عمل جلاش بالجبنة والزيتون
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة الفيلو.
- ست قطع من نقانق اللحم البقري.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة شيدر مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي.
- نصف كوب من السمن النباتي.
- كوب من الحليب السائل.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع كمية من الماء في قدر عميق، ثم نتركها حتى تغلي، ونضيف قطع النقانق فيها ونتركها مدةَ دقيقتين.
- نصفي النقانق من الماء جيداً، ثم نقطعها لحلقات صغيرة.
- نحضر صينية وندهنها بالسمن النباتي، ثم نضيف طبقة من الجلاش وندهنها بالسمن، ونكرر العملية مع نصف كمية رقاقات الجلاش.
- نضع على طبقات الجلاش الجبن المبشور والنقانق المقطعة وشرائح الزيتون، ثم نضع الكمية المتبقية من رقاقات الجلاش، وندهنها بالسمن، ثم نقطع الجلاش داخل الصينية لقطع مربعة متساوية الحجم.
- نضع كلاًّ من البيض، والفلفل، والبهارات، والملح في وعاء صغير، ثم نخلط المكونات بوساطة المضرب اليدوي، ثمّ نضيف الحليب ونخلط من جديد، ثم نسكب خليط البيض والحليب فوق صينية الجلاش حتى تتشربه بالكامل.
- ندخل صينية الجلاش بالجبنة والزيتون للفرن، ثم نشعله على درجة حرارة 280 درجة مئوية، ونتركها لمدة نصف ساعة مع المراقبة، وحين يتحمر وجهها نخرجها من الفرن.
- نضع الجلاش في طبق التقديم.
جلاش بالجبن
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة الفيلو.
- نصف كوب بسطرمة.
- ربع كوب من السمن النباتي.
- كوب من اللبن.
- مكعب من جبن الكريم.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
- حبة فلفل رومي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نحضر صينية الفرن الخاصة وندهنها بالسمن، ونضيف نصف كمية رقاقات الجلاش، وعند وضعها ندهن كل رقاقة بالسمن.
- نضع الجبن الرومي والبسطرمة المقطعة والفليفلة المقطعة لشرائح والزيتون والفلفل الأسود في وعاء، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض، ونضعها فوق رقاقات الجلاش، ونرتب سطحها، ثم نوزع شرائح الطماطم فوقها بالترتيب.
- نضع الرقاقات المتبقية من عجينة الجلاش، ثم ندهن كل رقاقة بالسمن النباتي، وهكذا حتى تنفد الرقاقات بالكامل.
- نضع جبن الكريم ولبن الزبادي في الخلاط الكهربائي، ونخلطهما معاً، ثم نضع الخليط في وعاء، ونضيف البيض والفلفل الأسود لهما، ونخلط المكونات مرة أخرى، ثم نسكب المزيج فوق الجلاش في الصينية.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم نتركها حتى تتحمر، ونراقبها بين الحين والآخر، وحين يصبح لون وجهها ذهبياً مائلاً للاحمرار، نخرج الصينية من الفرن.
- نضع صينية الجلاش جانباً حتى تبرد، ثم نقطعها لقطع متساوية، ونضعها في أطباق التقديم مع المقبلات.