طريقة عمل الجلاش بالجبنة والبسطرمة

جلاش البيتزا بالجبنة والبسطرمة

المكوّنات

• لفة من الجلاش.
• حبتان من البيض.
• ربع كيلو غرامًا من البسطرمة.
• كوبان من جبنة الموتزاريلا.
• زيت زيتون -حسب الحاجة-.
• كوبان من الجبنة المبشورة أو أكثر -حسب الرغبة-.
• فلفل ألوان "أصفر وأحمر وأخضر".
• زيتون أسود مقطع إلى شرائح.
• ملح -حسب الرغبة-.
• كوب من اللبن.
• زعتر ناشف.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• تجهيز صينية فرن بدهنها بزيت الزيتون جيدًا، ثمّ وضع طبقات الجلاش فيها ودهن بين كل طبقة وطبقة، حتّى تنتهي نصف كمية الجلاش.
• وضع البسطرمة والجبنة في الحشوة، ثمّ وضع باقي طبقات الجلاش، مع دهن بين كل طبقة وأخرى بزيت الزيتون.
• تقطيع طبقات الجلاش المحشوة لتصبح على شكل قطع بيتزا، ثمّ إدخالها إلى الفرن حتّى تنضج تمامًا.
• إخراج الجلاش من الفرن، وعمل خلطة من البيض والحليب والفلفل الأسود والملح، ودهن وجه الجلاش بالخلطة.
• إضافة الفلفل الملوّن وشرائح الزيتون والبسطرمة على الوجه، ثمّ إضافة جبنة الموتزاريلا والزعتر، وإعادة إدخال الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتّى تذوب الجبنة، ثمّ تقديمها.

جلاش باللحمه المفرومه وجبنه الفيتا

المكوّنات

• ستمئة غرامًا من اللحم البقري المقطع.
• نصف ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو غرامًا من عجينة الجلاش "فيلو بيستري".
• كوب من الحليب "بدرجة حرارة الغرفة".
• بيضة واحدة.
• رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• مئة وخمسون غرامًا من جبنة الفيتا الفرنسي المقطعة إلى مكعبات.
• جبنة فيتا.
• مئة وخمسون غرامًا من البصل المفروم.
• نصف ملعقه متوسطه من كلٍّ من: الكاري، والكركم، والملح الناعم.
• خمسون غرامًا من البقدونس المفروم.
• أوراق بقدونس.
• مئة غرامًا من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في مقلاة، وإضافة مقدار كوبين من الماء البارد إليه مع التحريك حتّى يتغير لون اللحم.
• تصفية اللحم والتخلص من الزفرة.
• إعادة اللحم مرة أخرى إلى المقلاة، وإضافة كوب من الماء إليه بالإضافة إلى البصل، مع التحريك حتّى ينضج البصل.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والكركم والكاري، والتحريك جيدًا حتّى يتنشف ماء اللحم تمامًا وينضج، وترك اللحم حتّى يبرد، ثمّ إضافة البقدونس إليه مع التحريك، وتركه جانبًا.
• دهن صينية من البايركس بالزبدة، وإضافة أربع شرائح من ورق الجلاش فيها بحيث تكون فوق بعضها، ودهن الورقة الأخيرة من الجلاش بالزبدة.
• وضع مقدار من اللحم المطهو عليها، ورشه بجبنة الفيتا.
• وضع أربع ورقات من الجلاش، ودهن آخر طبقة بالزبدة، ثمّ وضع طبقة من اللحم وجبنة الفيتا، وهكذا حتّى انتهاء الكمية، حتّى ينتج ثلاث طبقات من اللحمة والجبنة، وأربع طبقات من ورق الجلاش، وكل طبقة مكوّنة من أربع ورقات جلاش.
• دهن ىخر طبقة من الجلاش بالزبدة، وتقطيعها على شكل مربعات، وإدخال الجلاش إلى الفرن مدّة دقيقتين.
• خلط البيضة مع كوب الحليب ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، وسكب المزيج على طبقات الجلاش، ووضعه في الفرن مدّة ثلث ساعة ثمّ إخراجه من الفرن وتقطيعه مرة ثانية وتقديمه.