طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

الجلاش باللحمة المفرومة

الجلاش باللحم المفروم هو أحد الأطباق التي تُحضر من عجينة الجلاش المشهورة بقدرتها على تحضير أطباق متنوعة من الحلويات ومن الطعام، فتُحشى بالمكسرات، والقشطة، والمهلبية كنوع من الحلويات، وتُحشى باللحم المفروم، وشرائح الدجاج، والخضروات، والجبن كنوع من وجبات الطعام، ويمكن تحضير هذه العجينة بالمنزل أو يمكن شرائها جاهزة من المحال التجارية الخاصة بالمواد التموينية، وجلاش اللحم المفروم من أهم الأطباق الشهية التي تتواجد بكثرة على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، وهي سهلة وسريعة التحضير، وفيما يأتي نبيّن طريقة إعداد الجلاش باللحمة المفرومة.

المكوّنات

• خمسمئة غرام من عجينة الجلاش الجاهزة (عجينة الفلو).
• كوب من الزبدة المُذابة.
• ثلاثمئة غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة طماطم مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملح حسب الرغبة.
• حبة بيض واحدة مخفوقة مع ملعقة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ نضيف كلاً من زيت الزيتون، والبصل، نقلب جميع المكوّنات جيداً إلى أن يتغير لون البصل إلى البني المائل للذهبي.
• نضيف الطماطم المفروم ونقلبه جيداً مع البصل إلى أن تذبل قطع الطماطم، وبعدها نضيف كل من اللحم المفروم، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، وورق الغار، ومعجون الطماطم، والقرفة ونقلبهم جيداً بحيث تختلط التتبيلة مع اللحم المفروم.
• نقلّب اللحم ونتركه إلى أن يتغير لونه وتجف السوائل، ومن ثم نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً إلى حين الحاجة إليه.
• نفرد ورقة من الجلاش وندهنها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة الدهن الخاصة بالطبخ، ونضع العجينة في الصينية.
• نكرّر العملية مع نصف كمية عجينة الجلاش، ونضعها فوق بعضها البعض.
• نضع اللحم المفروم المقلي على أوراق الجلاش الموجودة في الصينية.
• ندهن أوراق الجلاش المتبقية بالزبدة المذابة ونرتبها فوق اللحم المفروم، فيصبح اللحم المفروم محصوراً بين ورقات عجينة الجلاش.
• نقطع الصينية على شكل مربعات بأحجام متساوية، ونشعل الفرن على درجة حرارة 180 ونتركه بعض من الوقت حتى يسخن.
• ندهن وجه الصينية بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة الطبخ.
• ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة حتّى يتغير لون عجينة الجلاش إلى الذهبي.
• نخرج الصينية ونقطعها على نفس الخطوط التي حددنها مسبقاً، ونرتب القطع الناتجة في طبق التقديم.
• نقطع قطع الجلاش وهي ساخنة مع السلطات والمقبلات.