طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة للرجيم

الجلاش باللحمة المفرومة

المكوّنات

• عبوة من عجينة الجلاش.
• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• نصف كوب من كلٍّ من: زيت الذرة، والحليب.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• بصلة مفرومة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
• كوب من البقدونس الطازج.
• بيضتان.
• ربع كوب من الجبن الرومي أو البارميزان.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تخرج عجينة الجلاش من المجمد، وتترك حتّى تذوب، وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تحضر صينية مستديرة متوسطة الحجم، ثمَ يوضع ربع كوب من الزيت في صحن صغير.
• توضع رقاقة الجلاش فوق سطحٍ نظيف، ثمَ تدهن الرقاقة بالقليل من الزيت.
• تثنى الرقاقة على نفسها، ويوضعُ فوقها ملعقتان كبيرتان من الحشوة فوق الطرف القصير من الرقاقة.
• تثنى طرفا الرقاقة على الحشوة، ثمَ تلف حتّى يصبح شكلها كالأصابع، وتتبع نفس الطريقة في لف الجلاش حتّى تنتهي كمية العجينة كلها.
• توضع أصابع الجلاش بشكلٍ متراصٍ في الصينية، ثّم يخفق البيض مع الحليب في طبقٍ عميقٍ بالخفاقة اليدوية حتّى يتجانس المزيج.
• يسكب المزيج فوقَ أصابع الجلاش، ويرش الجبن فوقه.
• يثبّت الرف الشبكيّ في منتصف الفرن، ويسخن الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة.
• تخبز صينية الجلاش لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تصبح أصابع الجلاش ذهبية اللون، ومقرمشة، وتقدم.

طريقة تحضير الحشوة

• يوضع ربع كوب من الزيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ويقلّب فيه اللحم حتّى يجفَّ مائه، ويصبحه لونه بنياً غامقاً.
• يضاف الثوم، والبصل، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، والبهارات، والفلفل الأسود، والقرفة، وتقلّب المكوّنات حتّى يطرى البصل.
• يرفع القدر عن النار، ثمّ تضاف البندورة، والبقدونس، وتترك الحشوة جانباً حتّى تبرد.