طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة طب 21 الشاملة

جلاش باللحمة المفرومة

المكوّنات

• ستمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• خمسمئة غرام من عجينة الجلاش.
• مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم.
• مئة وخمسون غراماً من الجبنة الفيتا الفرنسية.
• مئة غرام من الزبدة الذائبة.
• خمسون غراماً من البقدونس المفروم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة متوسطة من كلٍ من:
• جبنة فيتا.
• رشة ملح.
• رشة فلفل.
• بيضة.
• أوراق من البقدونس.
• شرائح من الجلاش.

• الفلفل الأسود.
• الكاري.
• الكركم.
• الملح الناعم

طريقة التحضير

• ضع اللحم المفروم في المقلاة.
• ضع كوبين من الماء البارد على اللحم المفروم، ثمّ قلّب المزيج إلى أن يختفي لون اللحم الوردي.
• أضف البصل وكوب من الماء إلى المقلاة، ثمّ قلّب المزيج إلى أن ينضج البصل.
• أضف الفلفل الأسود، والملح، والكاري، والكركم إلى المزيج، ثمّ قلّبه إلى أن يجف الماء عن اللحم وينضج بشكل تام.
• اترك اللحم ليبرد، ثمّ أضف عليه البقدونس، وقلّب المزيج ثمّ اتركه جانباً.
• ادهن صينية البايركس باستخدام الزبدة.
• ضع شرائح الجلاش فوق بعضها البعض ثمّ ادهن الطبقة الأخيرة بالزبدة.
• ضع مقداراً مناسباً من اللحم المفروم، ثمّ رش وجهها باستخدام جبن الفيتا.
• ضع أربع طبقات من الجلاش، وادهن الطبقة الأخيرة بالزبدة، ثمّ ضع اللحم المفروم وجبن الفيتا.
• استمر في وضع الطبقات إلى أن يصبح لديك ثلاث طبقات من الجلاش وثلاث طبقات من اللحم.
• ادهن الطبقة الأخيرة بالزبدة، ثمّ قطع الجلاش على شكل مربعات.
• أدخل الصينية في الفرن لمدّة دقيقتين.
• اخلط كلاً من: البيض، والحليب، والفلفل الأسود، والملح.
• اسكب المزيج على الجلاش.
• أدخل المزيج إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
• أخرج الصينية، ثمّ قدّم الجلاش باللحم المفروم.

جلاش باللحمة الشرائح

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم الستيك البقري.
• كوبان من مرق اللحم البقري.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاث بصلات.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• فلفل أسود.
• ملح .
• علبة من نودلز البيض.

• الزيت.
• دقيق الذرة.

• البابريكا الحلوة.
• حبوب الكراوية.

طريقة التحضير

• سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قطّع لحم الستيك على شكل شرائح، بحيث يكون عرض الشرائح 1سم تقريباً.
• تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل.
• أضف الزيت إلى شرائح اللحم واخلطها جيداً.
• سخّن المقلاة، ثمّ حمّر شرائح اللحم البقري على ثلاث دفعات.
• أزل كل دفعة ثمّ ضعها في الطاجن.
• أضف ملعقة من الزيت في المقلاة، ثمّ أضف البصل المقطع على شكل جوانح، والثوم المهروس، والفلفل الحلو المقطع.
• قلّب المزيج لمدّة دقيقتين.
• أضف البابريكا، والسكر، وحبوب الكراوية، ثم حرّك المزيج لمدة دقيقة واحدة فقط.
• أضف معجون الطماطم مع مرق الدجاج.
• استمر في التقليب إلى أن يغلي المزيج.
• أضف المزيج على شرائح اللحم في الطاجن، ثمّ قلّب المزيج إلى أن يختلط.
• غطِّ الطاجن ثمّ ضعه في الفرن لمدّة تتراوح بين الثلاثين إلى الأربعين دقيقة إلى أن يصبح اللحم طرياً.
• اغلِ الماء ثمّ ضع به النودلز.
• أضف الكريمة الحامضة، ودقيق الذرة في وعاء وحركهما جيداً.
• أضف مزيج الكريمة خلال العشر دقائق الأخيرة من الخبز.
• قدّم الجلاش باللحمة الشرائح.