طريقة عمل شوربة لسان العصفور الليبية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للمعكرونة

شوربة لسان العصفور الليبية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• فص من الثوم المهروس ناعماً.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على نار قوية في قدر ثمّ إضافة البصل، والثوم وتقليب إلى أن يذبل البصل قليلاً دون أن يتغير لونه.
• إضافة معكرونة لسان العصفور وتقليب لمدّة دقيقتين تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.
• نثر الدقيق فوق المعكرونة مع التحريك حتى يتوزع الدقيق جيداً.
• إضافة المرق، الفلفل، القرفة والملح وتحريك حتى تختلط المكوّنات ثمّ ترك الشوربة على النار حتى تغلي مع تحريكها من وقت للآخر حتى لا يترسب الدقيق.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة وبالإمكان زيادة كمية المرق للتحكم بمدى سماكة الشوربة المرغوبة.
• تقديم الشوربة وهي ساخنة في أطباق عميقة فردية مع الخبز المحمص.

شوربة لسان العصفور بالمشروم

المكوّنات

• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من المشروم (الفطر) الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة كبيرة مفرومة.

طريقة التحضير

• وضع المعكرونة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، والثوم مع التقليب لعدة دقائق إلى أن تتصاعد رائحتهما ثمّ إضافة المشروم وتحريك إلى أن يلين.
• إضافة الدقيق إلى المشروم والتقليب حتى يتغطى تماماً ويتحمص الدقيق ثمّ إضافة المرق مع التحريك جيداً حتى يذوب الدقيق تمامًا ويسمك قوام المرق قليلاً ثمّ تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• نقل خليط المشروم والمرق إلى إبريق الخلاط للحصول على مزيج ناعم تماماً.
• إعادة مزيج المشروم إلى القدر على نار متوسطة ثمّ إضافة المعكرونة المحمصة إليه وتركها لتغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً وبالإمكان التحكم بسماكة الشوربة حسب الرغبة.
• تقديم شوربة المعكرونة ساخنة وتزينها بالبقدونس المفروم.

شوربة لسان العصفور بالطماطم

المكوّنات

• خمسة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• بصلة صغيرة مفرومة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة ثمّ إضافة المعكرونة وتقليب باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة البصل، والثوم وتقليبهم مع المعكرونة لمدّة دقيقة ثمّ إضافة المرق، عصير الطماطم، معجون الطماطم، الصلصة الحارة، الملح والبهارات المشكلة وخلط المكوّنات جيداً وطهيها لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الشوربة وتتسبك.
• تقديم الشوربة في أوعية عميقة وتزيينها بالكزبرة المفرومة.