عمل راحة الحلقوم
راحة الحلقوم أو الملبن والحلقوم من الحلويات التي تشتهر بها الدول العربية والإسلامية، حيث إنّها تُقدم في المناسبات الدينية، غير أنّها من الحلى الذي يُقدم عند عودة الحجاج لديارهم سالمين، وهذه من العادات والتقاليد المتبعة عند بعض الدول الإسلامية، وتُحضر راحة الحلقوم بالعديد من النكهات والألوان الزاهية مع رشها بالقليل من السكر الناعم، وكذلك تتم إضافة المكسرات مثل: الفستق الحلبي، واللوز، والجوز، وهنا سوف نحضرها معاً مع حشوة الفستق الحلبي.
المكونات
- أربع كؤوس من النشا.
- ست كؤوس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقة فانيلا سائلة.
- ثماني كؤوس من السكر الناعم.
- ملعقتان من الزيت لدهن الصينية.
- كأس كبير من الفستق الحلبي كامل الحبة.
- نصف كأس فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير
- أضيفي نصف كمية السكر وهي أربع كؤوس مع ست كؤوس من الماء على النار حتى يغلي الخليط جيداً، في وعاء ويُفضل أن يتحمل الحرارة العالية وأن يكون من النوع الذي لا يلتصق.
- أضيفي النشاء على الكمية المتبقة من الماء وحركي حتى يذوب بشكل جيد، ثم أضيفيه للخليط السابق على النار مع التحريك المستمر على نار عالية حتى يُصبح الخليط ذا كثافة عالية، أضيفي ماء الزهر، والفانيلا، واستمري بالتحريك حتى تختلط المكونات معاً.
- اسكبي الفستق الحلبي المطحون على الخليط وحركيه جيداً.
- ادهني الصينية أو البايركس بالقليل من الزيت ويمكنك دهنه بالقليل من النشا، ثم اسكبي الخليط وافرديه جيداً.
- ضعي حبات الفستق الحلبي بشكل متساوٍ على الصينية مع الضغط عليها قليلاً للداخل، بحيث أن تكون عند التقطيع جميع القطع محتوية على عدد لا بأس به من حبات الفستق الحلبي.
- اتركي الصينية في مكان بارد بعيداً عن الماء حتى تتماسك وتصبح جافة، ثم قطّعيها لمربعات حسب الرغبة.
- رشي عليها القليل من النشاء بعد التقطيع لتجنب إلتصاقها مع بعضها البعض، ويمكنك تزيينها بالفستق الحلبي المطحون عند التقديم.
- قدمي راحة الحلقوم بالفستق الحلبي باردة.
إضافة الملوّنات لراحة الحلقوم
يمكنك أن تصنعي راحة الحلقوم المحشوة الفستق الحلبي غنيّة بالألوان الزاهية، ويتم ذلك من خلال إضافة ملونات الطعام على خليط النشاء بمقادير قليلة حسب درجة اللون التي ترغبين الوصول إليها، ولكن عليك الحذر من أنّ بعض الملوّنات تحتوي على طعم مرارة عند الزيادة في المقدار، لذا يمكنك استعمال الملونات السائلة فهي تعطي نتائج أفضل وألوان قريبة للطبيعية، وبعد ذلك أكملي باقي الخطوات بإضافة المكسرات حسب الرغبة.