البيتزا
تعد البيتزا الإيطالية من أشهى وألذ الأطباق المشهورة بين الجماهير، والبيتزا من الممكن اعتبارها وجبة رئيسية، أو مقبلات ويعود ذلك لعادات وتقاليد الأفراد، وفي وقتنا الحالي ظهرت العديد من الابتكارات في طريقة طهي البيتزا، ولكنّها مهما اختلفت هناك مجموعة من العناصر التي لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير طبق البيتزا، وهي العجينة، والجبنة، وصلصة البندورة.
طريقة البيتزا الإيطالية الأصيلة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- معلقة صغيرة من الخميرة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب فطر مشروم.
- كوب كُرّاث مقطع بشكل ناعم.
- نصف كوب من الزيتون المقطع.
- ثلت كوب طحين.
- كوب من صلصة البندورة أو الصلصلة الخاصة بالبيتزا.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- جبنة بيتزا.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- أضيفي المكوّنات الجافة فوق بعضها البعض، ثم اخلطيها جيداً، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها بشكل جيد.
- أضيفي الزيت على المكوّنات الجافة، واخلطي المكوّنات الجافة مع الزيت، حتى يشبه المزيج فتات الخبز.
- اعجني المزيج بالماء، واحرصي على إضافة الماء بشكل تدريجي، لحين تصبح عجينة متماسكة وذات قوام جيد.
- اتركي العجينة جانباً، حتى تختمر بشكل جيد ومريح.
تحضير الحشوة:
- اخلطي الزيتون والمشروم مع بعضهما في وعاء.
- الطحين والخردل والزعتر والصلصة الحارة وصلصة البندورة، والملح أيضاً تخلط مع بعضها البعض في وعاء منفصل.
التحضير النهائي:
- ادهني صينية بزيت نباتي أوسمنة.
- افردي العجينة في الصينية.
- غطّي الجينة بخليط الصلصة، ثم أضيفي الزيتون والمشروم.
- سخّني الفرن ثم ضعي العجينة في الفرن لمدة لا تتجاوز الثلث ساعة.
- أخرجي العجينة من الفرن ورشي عليها الجبنة، ثم أعديها للفرن مرة أخرى لمدة دقيقتين.
البيتزا الإيطالية باللحمة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- حبتان كبيرتان من البندورة.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح.
- فلفل أسود.
- لحمة مفرومة.
- كوب من الفطر المفروم.
- كوب من جبنة بارميزان.
- نصف كوب من الزيتون المقطع.
- فلفل أخضر حار.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- اخلطي المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، لتمتزج بشكل جيد.
- اعجني المكوّنات بالحليب الدافئ.
- غطي العجينة واتركيها جانباً حتى تختمر.
تحضير الحشوة:
- اغسلي اللحمة بشكل جيد، ثم قليها مع البصلة المفرومة بشكل ناعم على النار.
- قطّعي كل من البندورة والثوم بشكل ناعم، واضيفهما إلى اللحمة، ولا تنسي إضافة التوابل وصلصة البندورة، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
التحضير النهائي:
- افردي العجينة باستخدام الشوبك.
- ادهني الصينية بزيت نباتي أو سمنة.
- افردي العجينة في الصينية، وأدخليها للفرن الذي قمتي بتسخنيه من قبل، وعندما تتحمر العجينة أخرجيها من الفرن.
- بعد إخراجك للعجينة قومي بتغطيها بخليط اللحمة المفرومة والخضار، والزيتون والفلفل الأخضر، والفطر، وأعيدي العجينة مرة أخرى للفرن لمدة عشر دقائق.
- أخرجي العجينة مرة أخرى من الفرن وأضيفي إليها الجبنة البارميزان المبروشة، ثم أعيدها للفرن لمدة دقيقتين لكي تذوب الجبنة.