حلويات صابلي
تعتبر حلوى الصابلي من أشهر الحلويات التونسية، والتي انتشرت في العديد من الدول العربية؛ حيث يُمكن تحضيرها بالكثير من الطرق، فمنها ما يُعد بالمربى، أو بالشوكولاتة، أو بالمكسرات، أو بالحلاوة، وتُزيَّن بأشكال متنوعة، وتتميز بمذاقها الحلو، كما يُمكن تقديمها كأحد أنواع الضيافة، أو تناولها إلى جانب المشروبات الساخنة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل حلويات الصابلي.
صابلي بالمربى
المكوّنات:
- بيضتان.
- كوب من السكر.
- كوبان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- طحين حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
- مربى فراولة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُخفق البيض مع السكر، والفانيلا، والقرفة، وحب الهال.
- يُضاف الزيت، مع مراعاة الاستمرار في الخفق.
- يُضاف الطحين بشكلٍ تدريجي، والبيكنج باودر، وتُخلط المكوّنات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تُفرد العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الطحين، وتُقطع باستخدام كوب صغير.
- تُوضع قطع العجينة في قوالب الكب كيك، وتُثقب بالشوكة.
- تُدخل القوالب إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، وتُترك حتى تنضج الحلوى تماماً.
- تُخرج حلوى الصابلي من الفرن، وتُترك حتى تبرد، ويُوضع عليها المربى.
صابلي بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- ربع كيلوغرام من الزبدة.
- كوب من السكر البودرة.
- صفار بيضتين.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- شوكولاتة سمراء مذابة.
- مربى فراولة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تُخلط الزبدة مع السكر، والبيض حتى يتشكل خليط كريمي.
- يُضاف الطحين، والخميرة، والفانيلا، وتُخلط المكوّنات معاً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تُفرد العجينة على سطح صلب، وتُقطع على شكل قلوب باستخدام قطاعة الحلويات.
- تُوضع قطع الصابلي في صينية، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك حتى تنضج تماماً.
- تُخرج حلوى الصابلي من الفرن، وتُترك حتى تبرد.
- تُلصق كل قطعتين من الصابلي ببعضهما بالمربى، وتُغمس كل قطعة بالشوكولاتة المذابة.
- تُترك الحلوى حتى تتماسك الشوكولاتة عليها.
صابلي بحلوة الترك
المكوّنات:
- طحين حسب الحاجة.
- ربع كيلوغرام من الزبدة النباتية.
- صفار أربع بيضات.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- مئة وخمسون غراماً من النشا.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- حلوة الترك حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تُخلط الزبدة مع صفار البيض جيداً حتى يتشكل خليط كريمي.
- يُضاف السكر، والنشا، والفانيلا، والخميرة، وتُخلط المكوّنات معاً.
- يُضاف الطحين بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الخلط باستمرار حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تُقسم العجينة إلى كرات، وتُحشى كل كرة بكمية مناسبة من حلوى الترك.
- تُشكل كرات الصابلي حسب الشكل المرغوب به، وتُصف في صينية، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً، وتُترك حتى تنضج، ثم تُخرج.