الجلاش
يعتبر الجلاش من الأكلات المحببة لطعمه الشهيّ، ولعل أهمّ ما يميّزه هو إمكانية تقديمه في المناسبات المختلفة مثل أعياد الميلاد وغيرها، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يتميز بإمكانيّة حشوه بعدّة حشوات مختلفة مثل: الدجاج، والجبن، والخضار، والشكولاتة، والكريمة، والكاسترد وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عجينة الجلاش في المنزل، بالإضافة إلى كيفية تحضير عدّة حشوات من الجلاش الحلو.
عجينة الجلاش
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من النشا.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، ونصف كمية الماء، والزيت النباتي في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيف السكر، والملح مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون لدينا عجينة طرية.
- نغطيّ العجينة بفوطة رطبة، ثم نضعها جانباً لمدة ساعتين أو حتى تختمر.
- نقّطع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ثم نقوم بمّد كل دائرة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالنشا.
- نضع بين كلّ دائرة وأخرى القليل من النشا حتى لا تلتصق، ثم ندخل الجلاش إلى الفريزر لحين الاستخدام.
الجلاش الحلو بالكريمة
المكوّنات
- ثلاث قطع من عجينة الجلاش.
- نصف كوب من الكريمة السائلة المخصّصة للحلويات.
- ربع كوب من السكر.
- حبتان من التفاح الأحمر المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الزبدة الطريّة.
- ربع كوب من السمنة المذابة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ربع كوب من اللوز المحمصّ.
- ربع كوب من عين الجمل المحمصّ.
طريقة التحضير
- نضع عجينة الجلاش في صينية مخصّصة للكب كيك ومدهونة بالسمنة، ثم ندخلها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر، وبعدها نخرجها من الفرن ونضعها جانباً.
- نضع ماء الزهر، ونصف كمية السكر، بالإضافة إلى الكريمة في وعاء ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم نضيف خليط الكريمة فوق الجلاش.
- نضع التفاح، والزبدة في قدر على النار، ثم نضيف السكر ونحرّك جيداً حتى يتحّول لون التفاح إلى اللون البني، ثمّن النار ونضيفه لخليط الكريمة.
- نضيف اللوز المحمّص، وعين الجمل المحمّص لخليط التفاح، ونقدم الجلاش.
الجلاش الحلو بالكاسترد
المكوّنات
- ثلاث قطع من عجينة الجلاش.
- ربع كوب من الكاسترد البودرة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الزبدة الطريّة.
- كوب من القطر.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة المذابة.
طريقة التحضير
- نضع الكاسترد البودرة، والحليب السائل، بالإضافة إلى السكر في قدر على النار ونحرك حتى يذوب الكاسترد تماماً، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نضع الجلاش في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالسمنة المذابة، ثم نضيف خليط الكاسترد ونوزّعه تماماً على عجينة الجلاش.
- ندخل الجلاش إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر، ثم نخرجه من الفرن ونضعه في صحن للتقديم، ونزيّنه بالقطر، ويقدم.