تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار قالبين مستديرين، ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
نخل الدقيق ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
وضع البيض، والسكر، والفانيلا داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لِخمس دقائق حتى مضاعفة حجم البيض واكتسابه اللون الأصفر الفاتح جداً، ويجب سقوط خليط البيض من المضرب بشكل خيط سميك.
إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ إضافة ربع كوب من الدقيق، وتقليب الدقيق بواسطة ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى بخفة حتى اختفائه، ثمّ إضافة باقي الدقيق تدريجياً مع التقليب برفق فقط حتى اختفاء الدقيق.
سكب خليط الكيك بالقالب.
خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة، واختبار نضوجه باستخدام عود خشبي صغير حيث يجب أن يخرج نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك كدليل على نضوجه.
إخراج الكيك من الفرن، ثمّ وضع القالب على قطعة كرتونية مسطحة أو شبك معدني، وترك الكيك حتى يبرد تماماً.
تمرير سكين مسطحة وعريضة بين حواف القالب والكيك، وقلب الكيك على قاعدة كرتونية، والتخلص من ورق الزبدة.
كيك الرمان
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكونات
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر، (خميرة الحلويات).
ثلاثمئة غرامٍ من الطحين.
مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ستون غراماً من السكر البودرة.
أربع بيضات.
مئة ملليلترٍ من عصير البرتقال.
مئتا غرامٍ من الكريمة الحامضة.
ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال.
خمسون غراماً من البندق، أو اللوز المحمص والمطحون (اختياري).
مئة غرامٍ من الرمان المجفف.
صينية، مدهونة ومرشوشة بالدقيق.
مكونات القطر:
مئتا ملليلترٍ من الماء.
مئة غرامٍ من السكر.
عصير حبة ليمون.
طريقة التحضير
خلط كل مكونات القطر ووضعها على النار إلى درجة الغليان.
تخفيف النار وترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق، ثمّ رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
نقع الرمان المجفف بعصير البرتقال.
تخفيف الزبدة مع السكر والفانيلا جيداً حتى الحصول على قوام كريمي.
إضافة البيض حبة تلو الأخرى مع استمرار الخفق، ثمّ برش البرتقال.
نثر السكر البني فوق الزبدة حتى تغطية القاع تماماً.
تقشير المانجو، وتقطيعها لشرائح رقيقة ورصّها بشكل منتظم على طبقة السكر البني، ووضع القالب جانباً لحين صنع خليط الكيك.
وضع السكر والزبدة داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة متوسطة، والخفق حتى يصبح الخليط هشاً واكتسابِ الزبدة اللون الأصفر الفاتح، ومسح جوانب الوعاء للتأكد من اختلاط الزبدة مع السكر جيداً.
إضافة بيضة والخفق بسرعة بطيئة حتى اختفائها، ثمّ إضافة البيضة الثانية، والخفق لمدة دقيقة، وإضافة الفانيلا وعطر المانجو.
نخل الدقيق والملح والبيكنج باودر، وإضافة نصف مقدار الدقيق لخليط الزبدة، ثمّ إضافة الحليب، وتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة لمدة نصف دقيقة حتى اختلاط المكونات.
إضافة باقي الدقيق وعصير المانجو والخفق لمدة دقيقة.
وضع الخليط بالقالب بهدوء ومساواة السطح، والخبز لمدة من 40 إلى 45 دقيقة حتى نضوج الكيك وحصول سطحه على اللون الذهبي.
إخراج القالب وتركه على شبك معدني لدقيقتين، ثمّ هزِّه قليلاً للتأكد من انفصال الكيك عن القاعدة، وقلبه على طبق التقديم بالفور، والانتباه حتى لا تتساقط قطرات السكر الساخن على اليدين أثناء إخراج الكيك، استخدام طرف السكين لنقلها لسطح الكيك إن لاحظت أنّ القليل من شرائح المانجو بقيت عالقة بالقالب.