الذبح على الطريقة الإسلامية
يتقرَّب المُسلمون إلى الله تعالى عن طريق الذبح٬ ويعتبر الذبح عبادةً من العبادات الثابتة في الدين الإسلاميّ٬ ويخضعُ الذَّبح في الإسلام إلى مجموعة من الشُّروطِ والقواعدِ حتّى يكون حلالاً٬ وإلّا فلا يستطيع المسلمون تناوله.
شروط الذّبح
- أن يكون الذابح عاقِلاً مُميّزاً من رجُلٍ أو امرأة.
- أن يكون مُسلماً أو من أهل الكتُب السماويّة (نصرانياً أو يهودياً).
- أن ينوي الذّابح في نفسه٬ ويذكر اسم الله ويقول "بسم الله".
- أن لا يكونَ المُسلم مُحرِماً٬ كأن يكون خلال تأديتِهِ للحج أو العُمرة.
- أن تكون الأداة المُستخدمة في الذّبح حادة.
- قطْع الأوداج الأربعة وهي الطريقة الأكمل للذّبح٬ والأوداج هي: مجرى النَّفس٬ ومجرى الطّعام والشّراب٬ والودجان٬ وهما عرقان في صفحتي العُنُق.
طريقةُ الذّبح
- وجِّه الخروف للقِبلة، وعلى الذّبيحة أن تكون على جنبها الأيمن وليسَ الأيسر وذلك من السُّنة٬ ثُمَّ قُل بسم الله والله وأكبر٬ واذبح بالسِّكين.
- ثَبِّت أرجل الخروف ويديه٬ ويكون الذّبحُ في الرّقبة حتّى تَصِلَ السِكّين إلى العظم مع التأكّد من قطع الوريد والشريان.
- اترك الذبيحة لفترةٍ قصيرة من 10-15 دقيقة حتى يخرج الدَّم وتسكن حركتها.
- للتّأكُّد من أنّ الذبيحة قد فارقتِ الحياة٬ اضرب كوع الخروف بظهر السكّين.
- اكسر رقبة الخروف٬ وافصل الرأس عن الجسد٬ إذا لم يتحرّك الخروف عند وخزِه ولم يستجيب للضّربة.
- ابدأ بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكّين بين الجلد والعصب حتى تَصِلَ السِكّين الى الفخذ.
- ابدأ بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم وادفع بالإبهام إلى أبعد ما تصل يديك.
- اقطع أيدي الذبيحة من مفصل الكوع .
- علق الذبيحة من رجلها بإحداث فتحة بين عصب العرقوب والساق .
- أكمل سلخ الجلد واسحب الأيدي والرقبة من الجلد٬ قد تحتاج للسكّين فقط عند منطقة الزور.
- ابدأ بشَقِّ الذبيحة من الوسط بإحداث فُتحة صغيرة.
- ادفع الأمعاء جانباً بوضع يديك داخل بطن الذّبيحة حتّى تستطيع إدخال السّكين وقطع الصفاق٬ وهو غشاء بين الأمعاء والجلد.
- وسّع فُتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من إخراج جميع الاحشاء إلى الخارج وانتبه إلى المرارة أثناء إخراج الأمعاء.
- افصِل المرارة عن الكَبِد واقطعها بحَذَر وبغايةِ الدّقة بعمليةٍ دقيقة٬ حتّى تتأكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد لأنه يجعل من طعم الكَبِد مُر إذا تسرّب عليهِ٬ ولكن إذا لامَس سائل المرارة الكَبِد اغسلهُ جيداً بالماء حتّى لا يتأثَّرَ طعمُهُ.
- اقطع القفص الصدري من الوسط بِوضع السِكّين على الغضروف الوسطي الى أن تَصِلَ إلى الرَّقبة .
- اقطع الذراعين من المفاصل واقطع الكتفين من الصدر.
- افصِل القفص الصَّدري عن العامود الفِقريّ بالضغط على المفاصل عند التقائها.