طريقة عمل صب القفشة الكويتية
الحلويّات من أشهى المأكولات المحبوبة للجميع، فهي تتنوّع وتتشكّل بمقادير وطرق مختلفة، لتنتج بكلّ مرّة طبقاً جديداً لذيذاً وشهيّاً، ومن هذه الأطباق صبّ القفشة وهو من أشهر الحلويات في الكويت ودول الخليج بشكل عام، ويمتاز صب القفشة بسهولة تحضيره وتدني تكلفة موادّه، مما يجعله مطلوب باستمرار، أمّا شكل صب القفشة فهو محبوب بسبب حجمه الدائري الصغير المقرمش، ويُحضر هذا الطبق بجميع أشهر السنة، ولكنه يكثر بشهر رمضان ليتم تناوله بعد الإفطار، فهو يمدّ الجسم بالطاقة والحيوية بعد عدد ساعات صيام طويلة.
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقليّ.
- قطر.
مكونات القطر:
- أربعمئة غرام من السكر.
- مئتان مللتر من الماء.
- خمس قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- يضاف إلى قدر كلٌّ من السكر والماء، ويحرّكان مع بعضهما بحركات دائريّة هادئة.
- يوضع القدر على نار متوسّطة.
- تضاف قطرات عصير الليمون في القدر.
- يترك القدر على النار إلى أن يبدأ بالغليان ، فيتكون سائل لزج القوام وهو المطلوب.
- يرفع القدر عن النار ويوضع جانباً إلى أن يبرد جيداً.
طريقة التحضير
- يُضاف إلى وعاء كلٌّ من الخميرة والسكر، ويسكب عليهما الماء الدافئ، ويتركان لمدّة عشرة دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- يضاف إلى الوعاء كلٌّ من الدقيق والملح ويقلبان جيداً مع الماء الدافئ والسكر، ويمكن استخدام المضرب الكهربائيّ، ومع الاستمرار في التقليب ستتكون عجينة متماسكة شبه سائلة.
- يغلف الوعاء، ويترك جانباً لمدة خمسين دقيقة حتى تتخمّر العجينة.
- يُسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة.
- تؤخذ كمّيّة من العجينة بمعلقة صغيرة، ثمّ تسكب هذه الكمية في الزيت الساخن، لتتكوّن كرة صغير الحجم.
- تكرر العملية مع باقي كمية العجينة.
- ترفع حبات صب القفشة من الزيت عندما يتغير لونها للبني المائل للذهبي، وتوضع على ورق التجفيف للتخلص من الزيت العالق بها.
- تُغمس حبات صب القفشة بالقطر لمدة ثلاثة دقائق لكي تتشربه بشكل جيد.
- تصف اللقيمات في طبق تقديم، وتقدم ساخنة، ويمكن تقديمها باردة حسب الرغبة.
طريقة صبّ القفشة على فترات
لتقديمها ساخنة باستمرار تصب على فترات بالطريقة التالية:
- تسكب كمية صغيرة من العجينة بالزيت النباتي، وعندما يتغير لونها للأبيض المائل للاصفرار ترفع عن الزيت.
- توضع حبات صب القفشة على ورق التجفيف.
- توضع جانباً إلى أن تبرد، ثم تُغلّف بالنايلون وتوضع بالثلاجة، وعند الحاجة إليها لتقديمها تُتبع الخطوة التالية.
- يُسخن الزيت النباتيّ مرّة أخرى، وتوضع به حبات صب القفشة المائلة للصفرة.
- تترك الحبات في الزيت إلى أن يتغيّر لونها للبنيّ المائل للذهبيّ وتُغمس بالقطر لتكون بذلك جاهزة للتقديم.