البشاميل
البشاميل أو الصلصة البيضاء هي من أكثر الصلصات التي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق المميزة التي تقدم على مائدة الطعام في المناسبات والأفراح، حيث تتميز بطعمها الشهي اللذيذ، وسهولة تحضيرها بخطواتٍ بسيطة وسهلة، وأصبح بإمكان ربات البيوت في الوقت الحاضر تحضيرها في البيت بدلاً من شرائها جاهزة من السوق، لذلك سنقدم في هذا المقال عدة طرق نذكر فيها طريقة عمل بشاميل سهل ولذيذ.
عمل البشاميل
المكوّنات:
- نصف كوب من الدقيق.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة على النار، ثم نضيف الدقيق، ونترك المكوّنات قليلاً.
- نضيف الحليب السائل مرة واحدة مع الاستمرار بالتحريك حتى لا تتشكل كتل، ثم نرفع الإناء عن النار، وننكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ونحرك.
- نحتفظ بالبشاميل في البراد بعد أن نضيف إليه الزبدة حتى لا يتماسك ويجف.
البشاميل بمرق الدجاج
المكوّنات:
- ست ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ربع مكعب من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من بودرة الحليب، والدقيق، وزيت الذرة، والملح، والفلفل الأسود، والماء على النار.
- نحرك المكوّنات بشكلٍ مستمر حتى لا تتكون كتل، ويتكون لدينا مزيج شبه متماسك.
البشاميل بالبصل
المكوّنات:
- ظرف من خلطة البشاميل.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- رأس من البصل المقطع إلى شرائح.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.
- ملح، وفلفل أسود، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الماء، والحليب المجفف، والبصل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكوّنات جيداً.
- نذوب الزبدة على نارٍ خفيفة، ثم نضيف الدقيق، ونحرك جيداً، ثم نسكب خليط الماء، ونحرك المكوّنات باستعمال المضرب اليدوي.
- نضيف ظرف البشاميل، ونحرك، ثم نضيف الحليب السائل بشكلٍ تدريجي حتى تتكاثف الصلصة، ثم ننكه بالملح، والفلفل الأسود، ونحرك الصلصة جيداً حتى تصبح جاهزة للاستعمال.
المعكرونة بالبشاميل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من معكرونة السباغيتي.
- عشر ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الدقيق.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نسلق معكرونة السباغيتي في الماء المملح على النار باتباع التعليمات المكتوبة على العلبة.
- نذوب الزبدة في إناءٍ آخر على نارٍ معتدلة الحرارة، ثم نضيف الدقيق، ونحرك لمدة سبع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نسكب الحليب السائل فوق خليط الدقيق، ونحرك المكوّنات لمدة عشرين دقيقة حتى تغلي معاً، ثم ننكه بالملح، وجوزة الطيب.
ملاحظة: يمكننا إضافة البقدونس المفروم، أو الكزبرة فوق صلصة البشاميل بحسب رغبتنا.