طريقة عمل أم علي في المنزل

أم علي

أم علي هي إحدى الحلويات الشرقية التي يعود أصلها إلى المطبخ المصري، ثمّ انتشرت لتشمل باقي مطابخ الوطن العربي، وتمتاز بمذاقها الحلو، وباحتوائها على نسبةٍ مرتفعةٍ من السعرات الحرارية، نظراً لوجود المكسرات فيها، ولعل أهم ما يُميزها هو إمكانية إعدادها بطرق متنوعة، فمنها من يعدها بالتوست، أو عجينة الجلاش، أو الكرواسون. وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عملها في المنزل.

أم علي التقليدية

المكوّنات:

• نصف مغلف من عجينة الجلاش.
• كوب من المكسرات المتنوعة والمفرومة خشناً.
• أربعة أكواب من الحليب الساخن والمُضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• حفنة من كلٍ من: الزبيب، وجوز الهند.
• علبة من القشطة.
• مغلف من كريمة الحلويات المخفوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.

طريقة التحضير:

• تكسير العجينة في وعاء، ثمّ وضعها في صينية مخصصة للفرن.
• إضافة الزبيب، وجوز الهند فوق العجينة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.
• إخراج العجينة من الفرن، وتركها جانباً.
• خلط القشطة، والحليب في قدر على النار والتحريك حتى تتكون صلصة متماسكة.
• رفع الخليط عن النار، وإضافته فوق العجينة.
• تزيين أم علي بالكريمة المخفوقة، ثمّ إضافة السكر الناعم على وجهها.
• إدخال أم علي إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى تتّحمر.

أم علي بالحليب المكثف

المكوّنات:

• علبة ونصف من الحليب المكثف.
• علبة من القشطة.
• كوبان من الحليب.
• نصف أصبع من الزبدة.
• خمس قطع من الكرواسون المقطع إلى قطع متوسطة.
• ربع كوب من كلٍ من: عين الجمل المفروم خشناً، والبندق المفروم خشناً، والفستق الحلبي، والزبيب، وجوز الهند.

طريقة التحضير:

• خلط القشطة، ونصف مقدار الزبدة، والحليب المكثف في قدر على النار، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
• وضع الكرواسون في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إضافة نصف مقدار المكسرات فوقه، وبعدها الحليب.
• إضافة المقدار المتبقي من الزبدة فوق الحليب، ثمّ إضافة المقدار المتبقي من المكسرات.
• إدخال أم علي إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتّحمر.

أم علي بالشوكولاتة

المكوّنات:

• أربع رقاقات من عجينة الرقاق.
• أربع بيضات مخفوقات.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ثلاث علب من الحليب المكثف المحلى.
• أربع ملاعق صغيرة من كلٍ من: الفستق الحلبي المفروم ناعماً، والزبدة الطرية، و طحين اللوز.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: جوز الهند، وخلاصة اللوز.
• كوب ونصف من الشوكولاتة السوداء المقطعة إلى قطع متوسطة.
• ست ملاعق صغيرة من الفستق الحلبي المفروم خشناً.

طريقة التحضير:

• دهن القوالب المخصصة للفرن بالزبدة، ثمّ تركها جانباً.
• وضع الرقائق في صينية مخصصة للفرن ومُبطنة بورق الزبدة، ثمّ دهنها بنصف كمية البيض.
• إدخال عجينة الرقاق إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة أو حتى تتّحمر.
• إخراج العجينة من الفرن وتركها جانباً لحين الاستخدام.
• خلط خلاصة اللوز، والمقدار المتبقي من البيض، والحليب المكثف، وطحين اللوز في وعاء.
• وضع نصف مقدار الرقاق المحمّر في قوالب الفرن، ثمّ إضافة الشوكولاتة، والفستق الحلبي المفروم خشناً على وجهه.
• إضافة المقدار المتبقي من الرقاق فوق الشوكولاتة والفستق الحلبي، ثمّ إضافة خليط طحين اللوز والحليب المكثف على وجهه.
• إدخال أم علي إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو حتى تتّحمر.
• إخراج أم علي من الفرن، وتزيينها بالفستق الحلبي المفروم ناعماً.