أم علي
تعتبر أم علي أحد أشهر الحلويات المصرية التي يتم إعدادها في مختلف الأوقات والمناسبات والمواسم، إذ إنها بمثابة طبقٍ شعبي يفرح به الكبار والصغار، ويتم تحضيره على وجه الخصوص في فصل الشتاء البارد، ذلك أنه يمد جسم الإنسان بالطاقة والدفء، حيث يحتوي الطبق الواحد من أم علي على السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات التي تمد الإنسان بالفوائد المختلفة والنفع، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد أم علي بشكلٍ عامٍ ومكوناتها وإعداد أم علي بالقشطة ومكوناتها أيضاً بالتفصيل.
إعداد أم علي
المكونات
- كأسٌ من الحليب السائل.
- قطعتان من عجينة البيستري.
- ملعقتان كبيرتان من القشدة.
- ثلاث ملاعقَ كبيرةً من السكر.
- ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من الفانيليا.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الزبدة.
- مكسرات متنوعة.
طريقة التحضير
- إحضار إناءٍ مناسب الحجم ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة، ووضع الحليب والقشطة والزبدة والسكر الأبيض الناعم والفانيليا فيه وترك هذه المكونات حتى تغلي.
- تقطيع مربعات البف بيستري إلى قطعٍ صغيرة الحجم ووضعها في صينية الفرن الصغيرة لتتحمر.
- إضافة المكسرات المتنوعة إلى الصينية.
- إضافة خليط الحليب إلى قطع البف بيستري وتركها قليلاً حتى تتشرب الحليب تماماً.
- وضع الصواني في الفرن تحت الشواية حتى تتحول للون الذهبي.
- رش المكسرات فوق الصينية، وأم علي جاهزةٌ وتسكب في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.
أم علي بالقشطة
المكونات
- ستّ عبواتٍ من عجين البف بيستري.
- نصف كأسٍ من اللوز المجروش.
- نصف كأسٍ من الجوز المجروش.
- ربع كأسٍ من الزبيب.
- خمس ملاعقَ كبيرةً من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
- كأسٌ من كريمة الخفق.
- ثلاث ملاعقَ من القشطة الطازجة.
طريقة التحضير
- فرد شرائح عجين البف بيستري على صينتين مستويتين وإدخالها إلى فرنٍ على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لدقائق حتى ينضج العجين ويتحول للون الذهبي.
- فرد المكسرات في صينيةٍ مسطحةٍ وتركها في الفرن لدقائقَ معدودةٍ حتى تتحمص وتركها لتبرد.
- إحضار وعاءٍ وسكب الحليب والكريمة فيه وترك الخليط على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن ومراعاة عدم غليانه.
- إحضار وعاءٍ متوسط الحجم وخلط المكسرات المجروشة مع السكر والقرفة والزبيب.
- كسر شرائح البف بيستري في وعاءٍ حراري وإضافة خليط المكسرات إليها وخلطها.
- سكب مزيج الحليب الساخن فوق مزيج البف بيستري حتى يغمره تماماً ثم تغطيته، وخبزه بالفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ حتى يبدأ بالغليان.
- إخراج الوعاء الحراري من الفرن وإضافة القشطة إليه وفردها بظهر الملعقة.
- إرجاع الوعاء مرةً أخرى إلى الفرن تحت الشواية لما يقارب الخمس دقائقَ حتى يتحمر وجهها.
- إخراج الصينية وتركها لدقائقَ ورشها بالكسرات من أعلى، وتقدم في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.