حلو أم علي
أم علي من الحلويات القديمة التي ظهرت في عصر المماليك، زمن حكم عز الدين أيبك، وقد انتشرت في جميع البلاد العربية، ففي الأردن تقدّم باردةً بينما تقدّم في مصر ساخنةً، وتسمى في العراق بالخميعة وفي السودان تسمى فتة لبن، وتعتبر عملية تحضيرها بسيطة وسريعة.
حلوى أم علي بالتوست
مكونات الطبقة الأولى
- ثماني شرائح من خبز التوست.
- كوب من القطر الجاهز ( الشيرة).
- نصف علبة من القشطة.
مكونات الطبقة الثانية
- نصف علبة من القشطة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من ماءالزهر، أو ماء الورد.
- لتزيين الطبقة الأخيرة:
مكسرات حسب الرغبة (صنوبر محمص، و زبيب، وجوز هند، و فستق حلبي محمص).
طريقة التحضير
- سخِّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من خلال تشغيل الشواية.
- رتبي خبز التوست في صينية التحضير، ثم أدخليها إلى الفرن وحمِّريها إلى أن تأخذ اللون الأشقر، ثم أخرجيها واقلبي الشرائح وأعيديها مرةً أخرى لتتحمّر الجهة الأخرى، ثم أخرجيها من الفرن.
- شرِّبي خبز التوست الساخن بالقطر البارد الموجود لديك، واتركيها جانباً.
- أحضري وعاءً عميقاً، ثم ضعي به الحليب والماء والنشا والسكر، واخلطيهم جيداً وضعيهم على النار المتوسطة، واستمري بالتحريك حتى لا يتكتّل.
- أضيفي القشطة والفانيلا وماء الورد عندما يسخن الخليط السابق قليلاً، استمري بالتحريك حتى تغلي المكونات معاً وتزيد كثافته.
- ارفعي الخليط عن النار، ثم اسكبيه فوق طبقة التوست المحمّرة والمشربة بالقطر، واتركيه جانباً حتى يبرد.
- أدخلي صينية حلو أم علي إلى الثلاجة لتبرد لمدة لا تقل عن ساعة.
- أخرجي صينية حلو أم علي من الثلاجة ثم افردي القشطة الموجودة لديك على سطحها، ثم زيِّنيها بالمكسرات الموجودة لديكِ.
حلو أم علي بالتوست والمكسرات
المكونات
- مغلف من خبز التوست.
- كوب من الفستق الحلب المقشر.
- كوب من مبروش جوز الهند.
- كوب من اللوز المقشر.
- كوب من الجوز المجروش.
- عشرة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من السكر.
- 100 غرام من الزبدة المذوبة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيا.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- أحضري صينيةً لإدخالها إلى الفرن، ثم تخلصي من أطراف خبز التوست ثم وزِّعي اللوز والجوز وجوز الهند فوق التوست.
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الحليب على النار المتوسطة وأضيفي السكر والزبدة وخلاصة الفانيلا وحرِّكيهم جيداً حتى يختلطوا واتركيهم على النار حتى درجة الغليان، ثم ارفعيهم عن النار.
- وزِّعي الخليط فوق المكسرات وخبز التوست بالتساوي من جميع الجهات، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة، حتى تلاحظي تغيّر لون وجه الصينية.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لتبرد ثم زيِّنيها بالمكسرات.