عيش السرايا
تعتبر عيش السرايا من الحلويات المفضلة في الوطن العربي حيث تلاقي استحساناً لدى فئة كبيرة من الناس، كما يتم تقديمها في المناسبات والتجمعات العائلية خاصة في شهر رمضان المبارك، ومن الجدير بالذكر أنّ طريقة تحضيرها سهلة وممتعة، لذا سنقدم في هذا المقال طرق عمل حاى عيش السرايا اللذيذ.
عيش السرايا بالمكسرات
المكوّنات
- ثماني قطع من خبز التوست.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
- كوب من القشطة.
- ثلث كوب من السكر.
- كوب ونصف من القطر الساخن.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- مكسرات محمّصة للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطّع حواف التوست، ثمّ نصف الشرائح في صينية خبز.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونحمّرها، ثمّ نسكب عليها القطر الساخن.
- نضع في وعاء نصف كوب من الحليب البارد، ثمّ نضيف النشا ونذوّبه.
- نضع في قدر على النار القشطة، وماء الزهر، والسكر، والكمية المتبقية من الحليب، ثمّ نضيف مزيج النشا.
- نخلط المكوّنات جيداً في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج ويثخن.
- نسكب المزيج الناتج فوق التوست المحمّص ثمّ نزينه بالمكسرات.
عيش السرايا بالحليب المكثف
المكوّنات
مكوّنات الطبقة الأولى:
- ثلاثمئة وخمسة وتسعون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كمية من خبز التوست الطري حسب الحاجة.
مكوّنات القشطة:
- كوبان من الحليب السائل.
- علبتان من القشطة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا المذوّب في نصف كوب حليب بارد.
- ربع كوب من ماء الورد.
مكوّنات التزيين:
- شرائح رفيعة من اللوز حسب الرغبة.
- شرائح رفيعة من الفستق الحلبي حسب الرغبة.
- شرائح من الكرز الأحمر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحضير الطبقة الأولى:
- نتخلص من حواف خبز التوست ونقطعه إلى مربعات بحجم صغير.
- نصف قطع التوست في صينية خبز، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نضع الخبز في طبق قصر الحواف، ومستطيل الشكل.
- نضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ونذوّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نسكب الماء، ثمّ نحرك المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشب حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف القرفة، والحليب المكثف المحلى، ثمّ نحرك المكوّنات لمدة دقيقتين حتى تغلي.
- نسكب المزيج مباشرةً على التوست ونوزعه حتى يتغطى التوست تماماً، ونغطي الطبق ونتركه لمدة ثلث ساعة.
تحضير القشطة:
- نضع في قدر على النار القشطة، والحليب، ونحرك المكوّنات حتى يغلي المزيج.
- نضيف النشا المذوّب مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف ماء الورد ثمّ نحرك المكوّنات جيداً.
- نضع طبقة من الخبز المشرّب بمزيج القرفة والحليب في طبق ملائم للتقديم، ثمّ نضيف طبقة ثانية من القشطة، وأخيراً نضيف طبقة من الخبز.
- نوزّع المكسرات على الوجه، وندخل حلى عيش السرايا إلى البراد ونتركه لمدة ساعتين ثمّ نقدمه.