طريقة عمل الكنافة
إنّ إعداد الكنافة يتطلّب بعض الوقت والجهد لكي نحصل على الكنافة ذات الطعم اللذيذ والشهي، وكما نعلم فهي من أكثر الحلويات المنتشرة في العالم العربي، وهي على نوعين الكنافة الناعمة والكنافة الخشنة، كما تختلف الحشوات التي يمكن حشوها بها، فمنها القشطة، والجبنة المهلبية، والكريمة، وهنا وفي هذا المقال سنتعرف معاً على كيفية إعداد الكنافة بأنواعها الخشنة، والناعمة، وبحشوة الجبنة والقشطة الأكثر استعمالاً، وقبل البدء بإعدادها يجب تجهيز القطر قبل فترة من إعداد الكنافة حتى يبرد، وسنقدّم طريقة إعداد القطر بالخطوات التالية.
طريقة عمل القطر
المكونات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عود قرفة.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- قطرات ماء ورد أو زهر.
طريقة التحضير:
- نُذيب السكر في الماء ونضعه في وعاء على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نضيف إليه عود القرفة، وماء الورد أو الزهر.
- نتركه يركد قليلاً، ثم نصفّيه من الشوائب ليصبح جاهزاً للاستخدام.
الكنافة بالقشطة
المكوّنات:
- كوبان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب من السمنة.
- خمسمئة غرام من الكنافة.
- صبغة كنافة.
- بعض المكسّرات الناعمة.
طريقة التحضير:
- لعمل القشطة نضع كلاً من الحليب، والنشا، والفانيليا في قدر عميق ونقلبها بواسطة المضرب حتى يذوب النشا.
- نضع الوعاء على نار هادئة ونقلب بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ونحصل على القشطة.
- نضع في وعاء عميق آخر الكنافة، والسمنة، وصبغة الكنافة ونُقلّب بأطراف الأصابع بهدوء.
- نقسم عجينة الكنافة إلى قسمين.
- نضع في صينية الخبز المدهونة بالسمنة نصف كمية الكنافة ونفردها جيداً مع عمل تجويف من الجوانب دون الوصول إلى القاع.
- نوزّع القشطة على الكنافة بهدوء.
- نُوزّع باقي عجينة الكنافة فوق القشطة حتى تغطّيها بالكامل.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
- نُدخل الصينية إلى الفرن على نار هادئة ونتركها حتى تحمرّ مع مراقبتها باستمرار.
- نخرجها من الفرن ونُشربها بكمية كافية من القطر.
- نرشّ بعض المكسّرات الناعمة عليها ونقدمها.
الكنافة بالجبنة
المكوّنات:
- نصف كيلو من عجينة الكنافة.
- خمسمئة غرام من الجبنة العكاوي.
- كوب وربع من السمنة المذابة.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- نصف ملعقة من صبغة الكنافة.
- أربع ملاعق زبدة.
طريقة التحضير:
- ننقع الجبن لنتخلّص من الملح الموجود فيه، ويفضّل نقعه لية كاملة.
- نُصفّي الجبنة من الماء، ونضيف إليها السكر وماء الورد والزهر.
- نضع الكنافة في وعاء عميق ونضيف إليها السمنة ونمزجها بهدوء حتى تتشرب السمنة.
- نضيف الصبغة إلى الكنافة ونمزجها معها جيداً.
- ندهن صينية الخبز بكمية كافية من السمنة.
- نضع نصف كمية الكنافة في الصينية ونفردها جيداً.
- نضع الجبنة بعد تفتيتها جيداً فوق طبقة الكنافة.
- نضع قطعة من ورق المطبخ فوق الجبنة لتمتص الماء الزائد الموجود في الجبنة ثمّ نتخلّص من الورق.
- نُغطّي الجبنة بما تبقى من عجينة الكنافة.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة هادئة ونتركها حتى تحمرّ.
- نخرجها من الفرن ونشربها بالقطر الذي أعددناه ونوزّع بعض المكسّرات عليها ونقدّمها.