البسكويت
البسكويت، نوع من الحلويات المخبوزة التي تحضر بالعديد من المكوّنات البسيطة، ويعد من أبسط أنواع الحلويات وأقلها تكلفة، وتعود أصول البسكويت إلى فرنسا، حيث صنع فيها البسكويت السادة لأول مرة، ومع مرور الزمن تطورت صناعته وصار يحضر في المصانع، ومحلات الحلوى، والمنازل كحلويات خفيفة تقدم للضيوف، والاطفال كوجبةٍ خفيفة، وتتعدد نكهاته وطرق تقديمه، وفي هذا المقال سنذكر عدّة وصفات لعمله.
بسكويت هش بالشوكولاتة
المكوّنات:
- علبة من الحليب المكثّف المحلى.
- كوبان وربع من السمن النباتي.
- كوبان من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة الخاصة بالخبز.
- خمسة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وجهزي صينيتين كبيرتين مغلّفتين بورق الزبدة.
- انخلي الطحين مع البيكنج باودر، واتركيه جانباً.
- اخلطي الحليب المكثف، مع السمن، والسكر، بواسطة الخلاط اليدوي حتّى يتكون لديك مزيج كريمي.
- أضيفي المكوّنات الجافة، وحبيبات الشوكولاتة واخلطي جيداً.
- قلبي المكوّنات بيديك مدّة ثلاث دقائق حتّى تتكون عجينة متماسكة.
- افردي عجينة البسكويت بالسماكة التي ترغبين بها، ثمّ قطعيها بالقطاعات الخاصة.
- ضعي البسكويت في صواني الفرن، ثمّ زيني كل قطعة منها بحبّة من الشوكولاتة.
- أدخلي البسكويت إلى الفرن مدّة ست عشرة دقيقة حتّى يتحمّر.
بسكوت مالح هش
المكوّنات:
- لتحضير البسكويت:
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- ثلاثمئة غرام من الطحين.
- بيضتان.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان جبن الموزاريلا.
- ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- جبن كريمي ومززاريلا للحشوة.
طريقة التحضير:
- أضيفي الجبن الكريمي، وجبن الموزاريلا والبيض وادعكي المكوّنات جيداً.
- أضيفي البقدونس وتابعي العجن حتّى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة ترتاح مدّة خمس دقائق، ثمّ أفرديها على سطح مستوٍ، وقطّعيها بقطاعة البسكويت.
- ضعي قطع البسكويت في صينية مغلّفة بورق زبدة، ثمّ أدخليها إلى فرن مسخن سابقاً على حرارة 180 درجة لحوالى عشر دقائق حتى تتحمّر.
- أخلطي مكونات الحشوة في طبق جانبي.
- ضعي كمية قليلة من الحشوة على قطعة من البسكويت وأغلقيها بقطعة أخرى.
بسكويت الزبدة الهش
المكوّنات:
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من الزبدة غير المملحة.
- أربعون غراماً من السكر البودرة.
- نصف ملعقه من الفانيلا.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين.
- أربعون غراماً من النشا.
- بيضة.
- كمية من السكر الخشن للزيين.
طريقة التحضير:
- اخلطي الزبدة والسكر الناعم في وعاء الخلاط، ثمّ أضيفي البيض، والفانيلا.
- أضيفي الطحين والنشا للمكوّنات السابقة، حتّى تحصلي على عجينةٍ متماسكة.
- افردي عجينة البسكويت بالسماكة التي ترغبين بها، ثمّ قطيعها بالشكل المرغوب.
- رشي السكر الخشن على قطع البسكويت، ثمّ رتبيها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- أدخلي صينية البسكويت إلى الفرن المسخن سابقاً على حرارة 230 درجة مدّة عشر دقائق.