الفول الإسكندراني
إذا ألقينا نظرة عامة سريعة على وجبات الإفطار في العالم العربي، أو حتى إذا نظرنا في قوائم الطعام التي تقدمها المطاعم لوجبة الإفطار، فإننا سنلاحظ بلاشك الحضور الواضح دومًا لطبق الفول. فهو من أهم الأطباق الأساسية التي يعتمد عليها المواطن العربي في إفطاره، لما يتميز به من مذاق طيب، وتعدد الوصفات والأشكال التي قد يقدم بها، فهناك الطريقة الشامية والطريقة الفلسطينية، والمصرية، وهي الأساس، حيث إن أطباق الفول المدمس الأكثر شهرة قدمت إلينا من أم الدنيا مصر، واخترنا لكم من الوصفات المتعلقة بالفول، وصفة الفول الإسكندراني، وهي مميزة الطعم وسهلة التحضير.
عمل الفول الاسكندراني
المكونات
- ربع كوب من العدس الأحمر.
- كوب من الفول.
- نصف ملعقة كبيرة من الطحينية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف لمعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- بصلة صغيرة الحجم.
- حبة من الطماطم صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 4 أرغفة من الخبز.
للتزيين:
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من الطماطم صغيرة الحجم.
- ليمونة صغيرة الحجم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نقشر البصل والطماطم.
- نغسل الفول بالماء الجاري ونضعه في وعاء ونضيف الماء الدافئ وننقعه مدة ساعتين.
- في قدر عميق على النار نضع العدس ونصفي الفول من ماء النقع ونضيفه ونضيف أيضًا حبة الطماطم والبصل ونتركه يغلي على نار هادئة مدة 8 ساعات إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
- نغسل الطماطم ونقطعها ونقطع الفليفلة الخضراء إلى مكعبات صغيرة.
- نقشر البصلة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نعصر الليمون لنحصل على عصير الليمون الحامض.
- باستخدام شوكة نهرس الفول ونسكب المكونات في طبق التقديم ونضيف الملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار ونحرك جيدًا.
- نضع على الوجه نصف ملعقة من الطحينية وملعقة من الزيت ونزين الفول الإسكندراني بمكعبات الطماطم والفليفلة والبصل ونضع عصير الليمون الحامض ونقدمه ساخنًا.
نصائح
- لحفظ الخضار في درج الثلاجة مدة أطول، نضع تحتها مناديل ورقية.
- لتخفيف نكهة الفلفل الحار في الأطباق: نضع ملعقة صغيرة من الخل أو نصف ملعقة حسب مقدار الطعام.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- للتخلص من رائحة البصل في اليدين نفركهما بعرق بقدونس.