الحواوشي
يعد الحواوشي من أكثر الوجبات الغذائية المفضلة لدى الكثيرين؛ لأسباب مختلفة منها طعمه اللذيذ والشهي، وفوائده الكبيرة باعتباره وجبة غذائية مشبعة، كما أنّ الكثير من ربات البيوت تلجأ إلى إعداده؛ لسهولة وسرعة تحضيره، ووفرة مكوّناته؛ لذلك سوف نتناول فيما يلي المقادير اللازمة وطريقة إعداد الحواوشي الإسكندراني تحديداً.
إعداد الحواوشي الإسكندراني
المكوّنات
- مقادير اللحمة:
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة من الشطة.
- نصف ملعقة من بهارات اللحمة.
- قرنان من الفلفل الرومي.
- مقادير العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق الغلة.
- رشة من الملح.
- ملعقتان من الخميرة.
- ملعقتان من السكر.
- نصف كوب من السمنة.
- كوب من اللبن الدافئ.
- ماء دافئ للعجين.
طريقة التحضير
- لحمة الحواوشي:
- تقطيع البصل إلى مجموعة من القطع الكبيرة، ووضعها في الكبة وفرمها فرماً ناعماً.
- وضع اللحمة المفرومة في طبق كبير الحجم؛ حتى نتمكن من تحضيرها.
- وضع البصل المفروم على اللحمة.
- تقطيع الفلفل وإضافته إلى اللحمة المفرومة، وخلطهما معاً.
- وضع الخليط السابق داخل الكبة.
- عجينة الحواوشي:
- وضع الدقيق الأبيض ودقيق الغلة قي وعاء عميق وكبير، وخلطهم معاً لتكوين مزيج متجانس.
- إضافة ملعقتين من السكر، وكمية من الملح والخميرة، وتقليبهم معاً.
- عمل فتحة في وسط الدقيق ووضع الزيت أو السمنة فيها وتقليبها مع الدقيق؛ حتى تتغلغل المكوّنات معاً.
- إضافة اللبن الدافئ إلى الخليط النهائي السابق، والبدء في العجن باليدّ، علماً بأنّه في البداية سوف يتشكل لدينا عجينة غير متماسكة، وهنا يفضل إضافة القليل من الماء الدافئ.
- الاستمرار في العجن والتقليب لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق؛ لتتشكل عجينة متماسكة ذات سطح ناعم.
- إحضار صينية ودهنها بكمية من الزيت.
- تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، وفرد الكرات على سطح مستوٍ ووضع كمية من الحشوة عليها، وإغلاقها باستخدام شوكة من خلال الضغط عليها.
- تكرار الخطوات الأخيرة إلى حين الانتهاء من الكرات والحشوة.
- ترتيبها في الصينية، وتشغيل الفرن على حرارة مئتين مئوية وإدخال الصينية فيها، وتركها حتى يصبح حجمها أكبر، وتصبح محمرة.
ملاحظات
- يفضل أن يتمّ تقديم هذه الوجبة ساخنة.
- يمكن تقديم القليل من المخللات والسلطات إلى جانبها، مثل سلطة الطحينية أو سلطة الخضار، أو البطاطا الشيبسي.
- لا يفضل الاتجاه نحوه هذه الأكلة كوجبة رئيسة، تحديداً للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية معينة؛ لأنّها دسمة وتحتوي على الكثير من النشويات لوجود الدقيق، والدهون لوجود اللحمة.