عمل كبة البرغل

كبة البرغل

من المقبلات الشهية جداً واللذيذة ، وهي أساسية على مائدة الأسرة العربية، وتختلف طريقة تحضيرها من سيدة إلى أخرى ، ولكنها في كل الطرق تحافظ على طعمها.

كبة البرغل باللحم

المكونات

• كوبين من البرغل
• بصلتين مفرومة ناعماً
• 500 غرام من اللحمة المفرومة ناعماً
• كمون
• ملعقتين من البقدونس الناعم
• ملح
• فلفل أسود
• زنجبيل
• بهارات لحمة
• بهارات مشكّلة

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بنقع البرغل في الماء لمدة ربع ساعة ، ثم نُصّفيه من الماء ، ونُضيف إليه ثلثي كمية اللحمة و ملعقة صغيرة من الكمون ، وملعقة صغيرة الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة البهارات المشكلة ونصف ملعقة من بهارات اللحمة ورشة ملح ، ونخلط جميع المكونات معاً لتصبح لدينا عجينة من البرغل واللحم متجانسة.
• نقوم بتقطيع عجينة الكبة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب به.
• نقوم بتحضير حشوة الكبة من خلال وضع البصل المفروم ناعماً في مقلاة على نار هادئة ونتركها حتى تتحمّر ثم نُضيف إليها ثلث كمية اللحمة و ونصف ملعقة من الزنجبيل ونصف ملعقة من القرفة ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ورشة ملح والبقدونس المفروم ناعماً ، ونخلط المكونات جيداً وندعكها باليد حتى تتماسك.
• نقوم بعمل فجوة في منتصف كرة البرغل ونحشيها بالحشوة التي أعددناها ، ونغلقها جيداً وبرفق، ونكرر العملية مع جميع كرات البرغل.
• نقوم بتسخين الزيت الغزير على نار عالية ثم نضع كرات الكبة ، ونخفف الحرارة حتى تتحمر الكبة وتأخذ اللون الذهبي.

كبة البرغل مع السميد

المكونات

• كوبين من البرغل
• بصلتين مفرومتين ناعماً
• نصف كوب من السميد الناعم
• ملعقتين من الطحينية
• كوبين الماء
• كوب من الجوز المفروم
• ملعقتين من البقدونس المفروم ناعماً
• فلفل أسود
• قرفة
• زيت نباتي
• ملح

طريقة التحضير

• نقوم بغسيل البرغل جيداً وننقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة حتى يمتص الماء ، ثم نُضيف السميد و البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ورشة ملح ، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• نقوم بخلط البصلتين المفرومتين ناعماً مع الجوز المفروم مع الطحينية والفلفل الأسود والقرفة و البقدونس المفروم معاً ، حتى نحصل على مزيج متجانس ومتماسك.
• نقوم بتقطيع عجينة البرغل إلى كرات صغيرة ، ونقوم بحشو كل كرة بقليل من الحشوة ونُغلِقها جيداً.
• نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة ، ونُسقِط كرات الكبة فيها ونتركها على نار هادئة حتى تتحمّر.
• نُقدِّم الكبة مع الحمص و السلطة الخضراء.