البف باستري
إنّ العجينة المورقة، أو المنتفخة، أو الباف باستري هي عبارة رقائق تحتوي على طبقة من الدهن تُباع جاهزة، وتُستعمل في تحضير أطباق مختلفة سواءً في الحلويات أم الموالح أم المعجنات، حيث يمكن حشوها بمكوّنات متعددة كالزعتر، أو الجبنة، أو قطع الدجاج، وسنعرض فيما يأتي طريقتين سريعتين ولذيذتين لعملها.
موالح البف باستري
المكوّنات
- ظرف من البف باستري قليل الدسم.
- ملعقة من الأوريجانو المجفف.
مكوّنات الحشوة:
- نصف عبوة من الجبنة البيضاء المبروشة.
- عبوة متوسطة من جبنة الشيدر المبروشة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- بيضة.
- نصف كوب من الذرة الصفراء حسب الرغبة.
- حبة من الفلفل الرومي مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
مكوّنات صوص االكشري:
- حبتان من البصل المقطع أرباع.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار، أو نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- فصان من الثوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
طريقة التحضير
- نُقطع كلّ شريحة من الباف باستري إلى مربعات، ثمّ نضع كلّ قطعة في قالب كب كيك صغير.
- نخلط مكوّنات الحشوة في طبق عميق، ثمّ نضع كمية مناسبة في كلّ قالب من الكب كيك.
- ننثر فوقها القليل من الأوريجانو المجفف، ونُدخل القوالب إلى الفرن المسخن من قبل إلى أن يتشقر لونها وتتحمر قليلاً.
- نضع في مقلاة فيها القليل من الزيت لتحضير الصلصة، ونشوح البصل، والفلفل، والثوم، ونقلب حتى تذبل، ثمّ نتبلها بالبهارات المشكلة، ونضيف الخل، والطماطم، والملح، والسكر، ثمّ نترك المكوّنات حتى تتسبك وتتجانس على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نرفع المقلاة عن النار ونتركها حتى تبرد، ثمّ نقدمها بجانب الباف باستري.
البف باستري بالزعتر
المكوّنات
- إحدى عشرة قطعة من الباف باستري قليلة الدسم.
- سبع ملاعق كبيرة من اللبنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- قطعة كبيرة من الجبن الكريمي.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
- ملعقة صغيرة من المربى.
طريقة التحضير
- نخلط في طبق الزعتر وزيت الزيتون، ثمّ نحشو قطع الباف باستري بالزعتر، والجبن، والمربى، واللبن.
- نرص قطع الباف باستري المحشوة في صينية الفرن المدهونة بالزيت، أو السمنة، أو الزبدة، ونُدخلها الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثماني مدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنتفخ ويشقر لونها.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ ندهن وجه كلّ قطعة بالقليل من العسل.