طريقة عمل دحدح الفلسطيني

القيمة الغذائية للسميد

الدحدح الفلسطيني

المكونات

• أربعة أكواب من السميد.
• كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

مكونات الحشوة:

• كوبان من السميد.
• كوبان من السكر.
• كوب من جوز عين الجمل.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكونات العجينة في وعاء عميق ما عدا نصف كوب من السميد، وخلطهم بشكل جيد وبإلإمكان إضافة ما تبقى من السميد في حال الحاجة.

تحضير الحشوة:

• وضع مكونات الحشوة جميعها في وعاء عميق، وتقليبهم معاً بشكل جيد وإضافة إليهم القليل من الماء لتصبح العجينة متماسكة.
• وضع نصف كمية العجينة وفردها في صينية مدهونة، ثم وضع فوقها خليط الحشوة وتغطيتها ببقية العجينة بشكل كامل.
• إدخال صينية الدحدح إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وخبزه لمدة ساعة أو حتى ينضج ويتحمر.
• ترك الدحدح حتى يبرد ورشّه بالسكر البودرة وتقديمه.

الهريسة

المكونات

• كوب من كلٍ من: الحليب، جوز الهند، زيت الذرة والسميد.
• ملعقة من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر.
• علبة من القشطة.
• ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
• رشة من الملح

مكونات القطر:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• وضع السكر والماء معاً في قدر على النار مع تحريكه لإذابة السكر، ثم إضافة عصير الليمون إليه مع تركه على النار ليصبح قوامه غليظاً.
• إضافة ملعقة من ماء الزهر عند إزالة القطر عن النار حسب الرغبة.

تحضير الهريسة:

• وضع المكونات الصلبة معاً في وعاء عميق، ووضع السكر والزيت معاً في وعاء الخلاط وإضافة إليهم الحليب والقشطة لخلطهم.
• إضافة خليط الحليب إلى خليط المكونات الصلبة وتقليبهم جيداً، ثم إحضار صينية الخبز ودهنها بالزبدة ثم سكب الخليط فيها وتزيين وجهه باللوز.
• إدخال صينية الهريسة إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوي، وخبزها لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن وسكب القطر البارد عليها مباشرةً.

البسبوسة

المكونات

• خمسة وسبعون غراماً من السكر.
• خمسة وسبعون ملليلتراً من السمنة المذابة.
• كوب وربع من دقيق السميد.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• خمسون ملليلتراً من القطر.
• خمسة وسبعون ملليلتراً من الحليب.
• كمية من المكسرات.
• قطر بارد -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع المكونات الجافة معاً في وعاء، ومزج كلٍ من: القطر، الحليب والسمنة في وعاء ثانٍ.
• إحضار قالب الفرن ودهنه بالقليل من الزبدة وتبطينه بورق الزبدة.
• إضافة جميع المكونات السائلة لخليط المكونات الجافة وتقليبهم معاً، ثم سكب الخليط الناتج في القالب المجهز مع تسويته جيداً.
• تقطيع البسبوسة بشكل معين قبل إدخالها الفرن، ورشها بالمكسرات المبروشة حسب الرغبة.
• ترك قالب البسبوسة جانباً لمدة ساعتين حتى يرتاح، ثم إدخاله إلى الفرن على حرارة عالية وخبزه لمدة خمس دقائق ثم خفض الحرارة لتصل إلى مئتين وعشرين مئوي وتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
• سكب القطر البارد على البسبوسة بالكمية المطلوبة فور خروجها من الفرن حتى يتشربه جيداً.
• تقديم البسبوسة بعد أن تبرد.