الإيدام
يُعتبر الإيدام من الأطباق الهندية الشهيرة في العالم، ويُعرف بالعديد من الأسماء، كالصالونة، واليخنة، والكاري، ويتميز هذا الطبق بكثرة التوابل المُضافة إليه خاصة الكاري، إضافة إلى احتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومنها: الفيتامينات، والمعادن، والبروتين، كما يُقدم إلى جانب الخبز، أو الأرز الأبيض، ولا بدّ من الإشارة إلى إمكانية تحضير الإيدام بطرق عديدة، مثل: الإيدام باللحم، والإيدام بالخضار، والإيدام بالدجاج، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل إيدام الكاري، وإيدام البازيلاء بالكاري.
طريقة عمل إيدام الكاري
المكوّنات
- بصلتان مفرومتان.
- حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثمانمئة غرام من الدجاج المُقطع إلى مكعبات.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
- علبة من اللبن الزبادي.
- ماء -حسب الحاجة-.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والبابريكا، والكاري.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- أربع حبات من البندورة المبشورة.
- زنجبيل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نسخن قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثم نضيف كلاً من البصل، والثوم، ونُحركهما إلى أن يذبلا.
- نضيف كلاً من الفليفلة، والدجاج، ونُواصل التحريك إلى أن تنضج المكونات.
- نُنكه بكل من الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكاري.
- نُضيف كلاً من اللبن الزبادي، وصلصة البندورة، والبندورة مع التحريك عند كل إضافة.
- نضع كلاً من مكعبات مرق الدجاج، والزنجبيل، والماء، ونترك المزيج على نار منخفضة إلى أن ينضج.
إيدام البازيلاء بالكاري
المكونات
- كيلوغرام من البازيلاء.
- خمسمئة غرام من الجزر المقطع.
- رأس من الثوم المقطع.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- سبعمئة وخمسون غراماً من اللحم المُقطع على شكل مكعبات.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- بهارات مشكلة -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكاري.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ثم نُضيف كلاً من الجزر، والثوم، والكزبرة إليه.
- نضيف اللحم، ونُحرك الخليط إلى أن ينضج اللحم.
- نُضيف البازيلاء، مع كوبين من الماء، ثمّ نُغلق القدر، وندع القدر على النار إلى أن تنضج البازيلاء.
- نضع الكمية المتبقية من الماء، ثمّ نُنكه بكل من الملح، والكاري، والبهارات.
- نُخفض النار، وندع الخليط إلى أن يغلي، ثمّ نضيف صلصة البندورة.
- نضع عصير الليمون، ونترك الإيدام على النار لمدة خمس دقائق أخرى.