الكشري المصري
يعتبر الكشري أحد أهم الأطباق المشهورة في مصر، ثم امتد إلى باقي مطابخ الوطن العربي، حيث أصبح يُعد في مختلفالمطاعم، ويسُمى الكشري بطعام الفقراء نظراً لمكوّناته الاقتصادية والسهلة، ولعل أهمّ ما يميّزه هو احتواؤه على جميع العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم مثل البروتينات، والكربوهيدرات وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيره في المنزل بطريقة سريعة وسهلة.
مكوّنات الكشري
- ثلاثة أكواب من المعكرونة الطولية المسلوقة المقطعة إلى أنصاف.
- كوبان من العدس المغسول جيداً.
- ثلاث أكواب من الماء.
مكوّنات الأرز
- كوبان من الأرز المصري المغسول.
- ملعقتان كبيرتان من الشعيرية.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات صلصة البندورة
- ثلاث حبات من البندورة المقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- ربع كوب من رب البندورة.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
مكوّنات الكمونية
- ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- رشّة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات التقديم
- حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح طولية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع العدس، والماء في قدر على النار ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- لتحضير خليط الأرز: نضع قدراً أخرى على النار ونضع بداخلها الشعيرية، والزيت النباتي، بالإضافة إلى الأرز ونحرّك جيداً، ثم نضيف الماء، والملح ونستمرّ في الخلط.
- نترك الخليط على نار متوسّطة لمدة خمس دقائق أو حتى تتبخر الماء، ثم نخفّف النار ونترك الخليط حوالي ثلاثين دقيقة.
- لتحضير الصلصة: نضع مقلاة على النار، ونضع بداخلها الزيت النباتي، والبصل المفروم ونحرك جيداً حتى يذبل البصل، ثم نضيف البندورة، والملح ونحرك.
- نضيف الفلفل الأسود، ورب البندورة، بالإضافة إلى الماء ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نرفع الصلصة عن النار ونضعها جانباً.
- لتحضير الكمونية: نضع عصير الليمون الحامض، والثوم المدقوق، والكمّون، بالإضافة إلى الملح ونخلط، ثم نضع نصف كمية الصلصة ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع البصل ونحرّكه جيداً حتى يذبل، وبعدها نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نضع المعكرونة المسلوقة، والعدس، والأرز في صحن للتقديم، ثم نضيف الكميّة المتبقيّة من صلصة البندورة، والكمونية، وبعدها نزيّن الكشري بالبصل المقليّ، ويقدم ساخناً.