إيدام هندي ماسالا
إيدام هندي ماسالا هو عبارة عن طبق مستوحى من الثقافة الهنديّة، حيث يحضر الدجاج بطريقةٍ معيّنة باستخدام البهارات المختلفة، وهذا الطبق يعتبر واحداً من الأطباق الهنديّة الشعبيّة، وقد انتقل هذا الطبق لباقي دول العالم نظراً لنكهته اللذيذة وطعمه الطيّب، فيقدّم في المطاعم والفنادق الفاخرة، وفي هذا المقال سنشرح طريقة عمل إيدام هندي ماسالا.
طريقة عمل إيدام هندي ماسالا بالدجاج
المكوّنات
مكوّنات الدجاج:
- صدران من الدجاج المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض، والزيت النباتي لقلي الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون، والفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والملح، وبودرة الزنجبيل.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمّون، والبابريكا، وغرام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
- كوب من الكريمة الطازجة.
طريقة التحضير
- نتبّل الدجاج عن طريق وضع قطع الصدور في وعاء عميق مع كلٍ من اللبن الزبادي، وعصير الليمون الحامض، والكمّون، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، والزنجبيل، حيث نحرّك المكوّنات جيّداً ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نسخن الزيت في قدر على النار ونضيف قطع الدجاج ونتركها لحوالي عشر دقائق مع التقليب المستمر.
- نرفع المقلاة عن النار ونضعها جانباً.
- نحضّر الصلصة عن طريق وضع الزبدة في قدر على نار هادئة ونذوبها، ثمّ نضيف الثوم، والفلفل الحار ونقلّب جيّداً لحوالي دقيقتين.
- نضيف كلاً من الكزبرة، والكمّون، والبابريكا، والغارام ماسالا، والملح.
- نسكب صلصة الطماطم فوق المكوّنات ونحرّك جيّداً ثمّ نترك المزيج لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- نسكب الكريمة الطازجة على المزيج ونتركه على النار حتّى يثخن لحوالي خمس دقائق.
- نضيف قطع الدجاج فوق الصلصة ونترك المزيج على النار لحوالي عشر دقائق مع ضرورة التقليب من وقتٍ لآخر.
- نقدّم الطبق إلى جانب الأرز المطبوخ.
طريقة عمل إيدام هندي بالدجاج
المكوّنات
- قطعتان من صدر الدجاج المسحّب.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- حبة كبيرة من فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري، والفلفل الأسود، والملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الدقيق، ومعجون الطماطم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نقطّع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونغسلها جيّداً.
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف شرائح البصل ونقلبها حتّى تذبل أو يتغيّر لونها.
- نضيف قطع الدجاج وننكهها بالملح، والفلفل الأسود، والكاري، والفلفل الحار.
- نضيف الفليفلة الخضراء إلى القدر ونتركها على نار هادئة مع ضرورة التقليب من وقتٍ لآخر.
- نضيف الدقيق ونحرّك جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- نزيد معجون الطماطم والماء ونحرّك المكوّنات جيّداً.
- نترك المزيج على نارٍ هادئةٍ حتّى يثخن الصلصة لمدة لا تقل عن عشر دقائق مع التقليب المستمر.
- نرفع القدر عن النار ونسكب المكوّنات في طبق تقديم.