الترايفل
يعدّ حلى الترايفل نوعاً من أنواعِ الكاسترد، وهو من الحلويات اللذيذة الباردة المكوّنة من عدة طبقات، وينتشر في غالبية البلدان العربية خصوصاً في العراق، ويتم تحضير الترايفل بطرق ونكهات مختلفة منها الشوكولاتة، والقهوة، والفراولة، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة إعداد الترايفل العراقي، وترايفل الفراولة.
عمل الترايفل العراقي
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة بودرة كاسترد.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من مسحوق الكاكاو.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- نصف بكيت بسكويت سادة.
- بكيت جلي.
- أربعة أكواب ونصف الكوب ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة جوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
- نفتت البسكويت في قاع وعاء بايركس متوسط الحجم.
لتحضير طبقة الكاسترد:
- نسكب كوب ونصف الكوب من الماء في قدر عميق على نار متوسطة.
- نُضيف ملعقة ونصف من مسحوق الحليب، ومثلها من الكاسترد، ومثلها من النشا، والسكر.
- نحرّك المزيج جيداً حتّى يصبح متماسكاً.
- نسكب خليط الكاسترد على فتات البسكويت في البايركس.
لتحضير طبقة الكاكاو:
- نضع على النار قدراً عميقاً فيه كوبٌ ونصف الكوب من الماء.
- نُضيف له ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الحليب، ومثلها من النشا، ومثلها من الكاكاو والسكر.
- نحرك المزيج جيداً وبشكل مستمر حتى يتجانس الخليط، ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد.
- نسكب خليط الكاكاو فوق خليط الكاسترد.
لتحضير طبقة الجلي:
- نضع مغلّفا الجلي في وعاء متوسط الحجم، ونُضيف كوباً من الماء البارد، وكوباً من الماء شديد السخونة.
- نخلطهم جيداً حتّى يذوب الجلي تماماً، ثمّ نضعه في الثلاجة حتّى يصبح ذا قوام جامد.
- نسكب الجلي الجامد فوق طبقة الكاكاو، ونزيّن سطحه بجوز الهند المبروش.
- نحفظه في الثلاجة ليقدّم بارداً.
عمل ترايفل الفراولة
المكوّنات
- أربع وعشرون قطعة من بسكويت الأوريو.
- علبة من كريمة الخفق.
- مئتان وخمسون غراماً من جبن كريم.
- نصف كوب من مهروس الفراولة.
- كوب فراولة مقطّعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- ننقع الفراولة المقطعة مع السكر فترة من الوقت.
- نفتت بسكويت الأوريو ونرصّ نصف الكمية المفتتة منه في قاع أكواب التقديم (كطبقة أولى من الترايفل).
- نخفق الكريمة في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف جبن الكريم، ونخفق من جديد.
- نسكب عصير الفراولة إلى الخليط السابق ونستمرّ بالخلط.
- نضيف نصف كمية الكريمة المخفوقة فوق طبقة البسكويت المفتت في الأكواب.
- نضيف نصف كمية حبات الفراولة المقطعة فوق طبقة الكريمة.
- نعيد إضافة النصف الآخر من الطبقات بذات الترتيب.
- نزيّن سطح الأكواب بحبات من الفراولة.
- ندخل الأكواب إلى الثلاجة مدّة لا تقل عن أربع ساعات، لتقدّم باردة.