اللانشون
يعتبرُ اللانشون نوعاً من أنواع اللحوم المصنّعة، حيث يصنع من اللحم أو الدجاج، ويقدّمُ بشكلٍ دائم على الإفطار أو العشاء، حيث يمكن تقديمه بجانب الشطائر أو المعجنات والسلطات المختلفة، وتلجأ بالعادة ربّة البيت إلى شرائه من الأسواق دون الانتباه إلى أنّه يحتوي على موادّ حافظة قد تضرّ بصحة عائلتها وأطفالها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضيره في المنزل بعيداً عن الموادّ الحافظة، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير عدّة أطباق باللانشون.
اللانشون بالدجاج
المكونات
- قطعتان من فيليه الدجاج المسّحب والمفروم فرماً ناعماً.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمّاق المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- نضع فيليه الدجاج، والنشا، والبيض في وعاء ونخلط جيّداً، ثم نضيفُ خليط البهارات، ونستمرّ في التحريك حتى تتجانسَ المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع خليط اللانشون داخلَ صينيّة للفرن، ونوزّعه جيّداً حتى يغطي جميع أنحاء الصينيّة، ثم نضع فوقه ورق الزبدة، وبعدها ندخله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج جيداً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونزيل ورق الزبدة عن اللانشون، ثم نقطّعه إلى دوائر متوسّطة الحجم بواسطة القطاعات الدائريّة.
- نضع اللانشون داخلَ صحن واسع ونظيف، ثم ندخله إلى الثلاجة لحينِ الاستخدام.
التوست باللانشون
المكونات
- خمس قطع من خبز التوست الأبيض.
- نصف كأس من شرائحِ الزيتون الأخضر.
- خمس شرائح من لانشون الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير
- نزيل حوافّ التوست، ثم ندهنه بالزبدة الطريّة حتى تغطيه من جميع النواحي.
- نضع لانشون الدجاج فوق خبز التوست، ثم نضيف الزيتون الأخضر فوق اللانشون، ونثبّته جيّداً بواسطة عود خشبيّ.
- نضع التوست في صينيّة للفرن مدهونة بالزيت، ثم ندخله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمص التوست، ويُقدّم ساخناً.
سلطة اللانشون
المكونات
- خمس قطع من لانشون الدجاج المقطع إلى شرائح طوليّة.
- ربع كأس من جبنة الموزاريلا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- كأس من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- قرن من الفلفل الحارّ الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نضع البقدونس المفروم، وعصير الّليمون، واللبن الزبادي، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في وعاء، ونخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات جيداً.
- نضع اللانشون، وجبنة الموزاريلا، والفلفل الحارّ في طبق للتقديم، ثم نضيف صلصة اللبن الزبادي والبقدونس، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات، وتُقدّم السلطة باردة.