عمل مهلبية قمر الدين طب 21 الشاملة

عمل مهلبية قمر الدين

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• كوبان من عصير قمر الدين.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من الماء الدافئ.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من السكر.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخلَط النشا، والسكر، وعصير قمر الدين في وعاء عميق للطهي باستخدام ملعقة شبك يدوية.
• يُوضع الوعاء على نار متوسطة، مع الاستمرار بالتحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي الخليط، ثمّ يصبح سميكاً.
• تُسكَب المهلبية في أطباق، ثمّ تُوضع داخل الثلاجة لعدّة ساعات حتى تبرد وتتماسك.
• تُزيّن أطباق المهلبية بالمكسّرات، ثمّ يتمّ تقديمها وهي باردة.

مهلبية قمر الدين بالفراولة

المكوّنات

مكوّنات الطبقة الحمراء:

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الماء.
• كوبان من الفراولة المقطّعة.

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الحليب.

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من عصير قمر الدين.
• للتزيين: كريمة مخفوقة، وفواكه مجففة، وفستق حلبي.

طريقة التحضير

تحضير الطبقة الحمراء:

• تُحضّر أكواب شفافة للتقديم، حيث إنّ مهلبية الفراولة تتكون على شكل طبقات ملونة.
• تُوضع الفراولة والماء في الخلاط ويشغّل حتى يصبح الخليط ناعماً.
• يُصفّى الخليط ويوضع في مقلاة عميقة، ثمّ يُضاف السكر والنشا، مع تقليب الخليط مع بعضه حتى يذوب النشا.
• توضع المقلاة على نار هادئة، مع الاستمرار بالتحريك باستخدام ملعقة حتى يصبح الخليط متماسكاً.
• تصب المهلبية الحمراء في الأكواب وتوضع بشكل مائل على الصينية، ثمّ توضع في الثلاجة لكي تتماسك.

• يُخلط السكر، والحليب، والنشا باستعمال مضرب شبكيّ حتى يذوب النشا تماماً في وعاء طهي عميق.
• يُوضع الوعاء على نار هادئة، مع الاستمرار بالتحريك باستخدام الملعقة، حتى يتماسك الخليط.
• يُصبّ خليط المهلبية البيضاء فوق أكواب المهلبية الحمراء، ثمّ توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة.

تحضير الطبقة البرتقالية:

• يُخلَط السكر، والنشا، وقمر الدين حتى يذوب النشا.
• يُوضع الوعاء على نار هادئة، مع الاستمرار بالتحريك باستعمال الملعقة حتى يصبح الخليط متماسكاً.
• يُصب خليط المهلبية البرتقالية فوق أكواب المهلبية الحمراء والبيضاء، ويوضع في الثلاجة حتى يصبح متماسكاً.
• تُزين المهلبية بالكريمة المخفوقة، والفواكه المجففة وبعض المكسرات، ثمّ يتمّ تقديمها.