الفلافل الفلسطيني
يعتبر الفلافل الفلسطيني من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها فلسطين، ويتم تقديمه من خلال ساندويشات أو بجانب أطباق الحمّص والفول، حيث يفضله عددٌ كبيرٌ من الناس بسبب مذاقه الرّائع واللذيذ، وسعره الرّخيص.
الزّائر لفلسطين يجد مطاعم كثيرةً متخصصةً فقط بتحضير وبيع الفلافل، فكل زائرٍ أو سائحٍ أجنبي يزور فلسطين، لا بد وأن يتذوق من الفلافل الفلسطيني الشهي، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل الفلافل الفلسطيني وطريقة عمل طبق من التبولة.
طريقة عمل الفلافل الفلسطيني
المكوّنات
- كيلوغرامان من الحمّص المنقوع لمدة ست ساعاتٍ أو لليلةٍ كاملةٍ.
- خمسمئة غرامٍ من البصل المفروم ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ضمتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كوب من النعناع المفروم ناعماً.
- نصف حبة كبيرة من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل المشكلة.
- ملح طعام بحسب الرغبة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
- زيت ذرة للقلي بحسب الحاجة.
طريقة التحضير
- طحن الحمّص باستخدام الخلاّط الكهربائي حتى يصبح طريّاً جداً.
- إضافة كل من البصل، والثوم المهروس، والنعناع المفروم، والفلفل الحار، والملح، والكمون، وبهارات الفلافل، والبكنج باودر، مع الاستمرار بالخلط حتى ينتج مزيج ناعم.
- وضع المزيج في كيس من النايلون في الرّف العلوي من الثلاّجة لمدة ساعةٍ كاملةٍ.
- إضافة بيكربونات الصوديوم إلى المزيج وتحريكه جيداً.
- تشكيل أقراص الفلافل بشكلٍ دائري، وإلقاؤها في الزيت الغزير، مع مراعاة أن يكون ساخناً، وتركه حتى يحمرّ لونه.
- إخراج الفلافل من الزيت، ووضعه في صحن التقديم، بجانب التبولة، وصحن من البطاطا المقلية الساخنة، والخبز الساخن.
طريقة عمل التبولة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع حبات من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- نصف كوب من النعنع المفروم.
- ربع كوب من البرغل المنقوع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملح طعام بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- غسل البقدونس والنعنع جيّداً، ثم فرمهما ناعماً جداً.
- غسل البندورة وتقطيعها إلى مكعباتٍ متوسطةٍ.
- فرم البصل فرماً ناعماً جداً.
- وضع كل من البقدونس والنعنع والبندورة والبصل في وعاءٍ كبيرٍ مجوفٍ.
- إضافة البرغل إلى المكوّنات الموجودة في الوعاء، وخلطها جيّداً مع بعضها البعض.
- إضافة زيت الزيتون، وعصير الليمون الطبيعي الحامض والملح، إلى المكونات وخلطهم جيداً.
- سكب المكوّنات في صحن التقديم، وتزيينها ببضع أوراق من الخس المغسول جيداً.