عمل قطر الكنافة

القطر

يعد القطر أو الشيرة أو الشربات هو أحد أنواع الصلصات التي تعود إلى المطبخ الشرقي، ويمتاز بإمكانية إضافته إلى العديد من الحلويات مثل: البسبوسة، والكنافة، والقطايف، والعوامة، وبلح الشام، ويعطي طعماً طرياً ولذيذاً للحلويات، ولعل أهم ما يُميزه هو سهولة إعداده، إذ لا يحتاج وقتاً طويلاً لتحضيره، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره في البيت بعدة طرق.

عمل قطر الكنافة

المكوّنات:

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير:

• نضع الماء مع السكر في وعاء على نار هادئة، ونحرك المكوّنات جيداً ليذوب السكر تماماً.
• نضيف عصير الليمون الطازج إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد، ثم نترك المزيج حتى يغلي.
• نرفع المزيج عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ونحرك المكوّنات مرة واحدة فقط.
• نترك المزيج حتى يبرد، ثم نصبه فوق الكنافة الباردة.

قطر الكنافة بماء الورد

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• نضع السكر مع الماء في وعاء على نار هادئة.
• نخلط المكوّنات بشكل جيد حتى يذوب السكر، ثم نترك المزيج على النار حتى يغلي.
• نضيف عصير الليمون الطازج إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد.
• نرفع المزيج عن النار، ونضيف إليه ماء الورد، وماء الزهر.
• نحرك المكوّنات مرة أخرى، ثم نترك المزيج جانباً لحين الاستخدام.

قطر الكنافة بالقرفة

المكوّنات:

• كوب من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع السكر، والماء، وعصير الليمون الطازج في وعاء على نار هادئة، ونترك المزيج حتى يغلي.
• نضيف القرفة إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً.
• نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.

طريقة عمل الكنافة

المكوّنات:

• كيس من عجينة الكنافة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
• نصف كيلوغرام من جبن الموزاريلا الحلو المبشور.
• ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
• كوب من حليب البودرة.
• خمسة أكواب من الماء.
• إصبع من الزبدة.
• مقدار من القطر الجاهز للتقديم.

طريقة التحضير:

• نضع عجينة الكنافة مع الزبدة المذوبة في الصينية، ونفرك المكوّنات جيداً بوساطة اليد، ثم نمد المزيج في قعر الصينية بشكل متساوٍ.
• نوزع الجبنة على وجه المزيج، ونترك الصينية جانباً.
• نضع حليب البودرة، والزبدة، والماء، والسميد في وعاء على نار متوسطة، ونقلب المكوّنات بشكل مستمر.
• نرفع الوعاء عن النار، ونوزع الخليط فوق طبقة الجبنة.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج العجينة وتحمر.
• نخرج الصينية من الفرن، ونصب القطر البارد فوق الكنافة.