القطايف
تعتبر القطايف من ألذ الحلويات المشهورة بشكلٍ كبيرٍ في دول بلاد الشام، وهي من الحلويات التي تقدّم في شهر رمضان المبارك، حتّى أنّها أصبحت طقسٍ من طقوس الإفطار، وتحضر بالعديد من الحشوات اللذيذة من أبرزها حشوة القشطة، وسوف نقوم بشرح طريقة تحضير القطايف بالقشطة بطريقةٍ سهلةٍ وسريعةٍ.
طريقة عمل القشطة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف علبة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قطر، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- اخلطي النشا والحليب في وعاءٍ كبيرٍ ثمّ أضيفي السكّر، وأخفقٍي من جديد.
- ضعي الخليط في قدرٍ متوسّط الحجم، ثمّ ارفعيه عن النار، وحرّكيه باستمرار على نارٍ هادئةٍ.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ أضيفي القشطة للخليط، وحرّكي المكوّنات مع بعضها البعض.
- اسكبي القشطة في وعاء زجاجيّ، ثم أدخليها للثلاجة.
طريقة عمل القطر
المكونات
- كوبان من السكّر.
- كوبٌ من الماء.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من عصير الّليمون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ضعي السكّر في قدرٍ عميقٍ، ثمّ اسكبي الماءَ عليه.
- حرّكي السكّر في الماء جيّداً حتى يذوبَ السكّر، ثمّ ارفعي القدر على النار.
- ضعي عصير الليمون وماء الورد بعد أن يغلي الخليط مباشرةً.
- اتركي الخليط يغلي لمدة نصف ساعةٍ، ثمّ ارفعيه عن النار بعد أنّ يصبح كثيفاً وثقيلاً.
- اتركي القطر جانباً حتى يبرد.
طريقة عمل القطايف
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكّر الأبيض.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من الدقيق والسكّر والخميرة والنشا في وعاءٍ كبيرٍ، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس.
- أضيفي الحليب السائل للخليط، ثمّ قلّبي المكوّنات من جديد، حتى تصبح عجينة سائلة.
- غطّي العجينة بإحكامٍ، ثمّ اتركيها في مكانٍ دافىٍء حتّى تخمر لمدّة ساعتين كاملتين.
- ضعي مقلاةً مسطّحة وواسعة على الغاز، ثمّ اتركيها قليلاً حتى تسخن، وابدئي بسكْب عجينة القطايف، بحيث تكون كلّ سكبةٍ بمقدار فنجانٍ صغيرٍ، حتى تصبحَ كالقرص الدائريّ.
- كرّري العمليّة حتى تنفدَ العجينة بالكامل.
- أخرجي أقراص القطايف بمغرفٍ مسطّحٍ، ثمّ ضعيها جانباً حتّى تبرد.
- احشي القطايف بالقشطة، بوضع مقدار ملعقةٍ في كلّ قرصٍ، وثنيه على النصف الآخر والضغط جيّداً على أطرافه حتى تلتصقَ ببعضها جيّداً.
- حمّي الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ.
- صفّي حبات القطايف في صينيّة متوسّطة الحجم، ثمّ رشيها بالقليل من الزبدة المذابة، أو زيت الذرة النباتيّ.
- اتركي القطايف حتّى تتحمر لمدّة عشر دقائقٍ مع تقليبِها على الوجهيْن.
- أخرجي القطايف من الفرن، ثمّ ضعيها مًباشرةً في وعاء القطر البارد.
- قدّمي القطايف في الطبق الخاصّ، مع فنجان القهوة.