الشكشوكة السعودية
الشكشوكة من الأطباق الشعبية المنتشرة والمفضلة في الوطن العربي لما لها من مذاق لذيذ، تؤكل وقت الفطور، وقد تعتبر وجبة خفيفة نهارية بين الوجبات الرئيسية، وهي من الأطباق المشهورة في بلاد الشام والخليج.
عمل الشكشوكة السعودية
المكونات
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم (125 غ الحبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الفليفلة متوسطة الحجم (240 غ الحبة).
- ضرس صغير من الثوم.
- 3 بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتنان من الزيت النباتي.
- رأس متوسط الحجم من البصل (120 غ الحبة).
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ضمة من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، كما نقشِّر ضرس الثوم ونهرسه.
- نغسل الطماطم والفليفة ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار، ثم نضيف البصل المفروم بعد أن يسخن الزيت.
- قبل أن يصبح البصل لينًا نضيف مكعبات الطماطم والفليفلة ونقلبها جيدًا.
- بعد ذلك نضيف الثوم المهروس ونقلبه مع المكونات.
- نضع البيض في وعاء عميق ونضيف له الملح والفلفل الأسود.
- نضيف البيض دون أن نخفقه للبصل والطماطم والفليفلة ونخفض النار حتى يستوي البيض ويتماسك.
- نضيف الكمون للشكشوكة ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
نصائح
- إضافة مقدار ملعقة صغيرة من السكر للطماطم يضفي نكهة مميزة وطعمًا ألذ، لأنه يعادل حموضة الطماطم
- يمكن استخدام البصل الأخضر للطبق.
- لمعرفة عمر البيض: نضع البيض في ماء دافئ، فإذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا .
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- لتجنب احتراق الثوم أثناء قليه نفرمه شرائح رقيقة بالسكين.
- لمنع تتطاير الخضر الورقية أثناء الفرم، نرش المفرمة بالملح.
- عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازاة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
- يمكن استبدال صلصة الطماطم المعلبة أو خليط الطماطم الطازجة المركز بالبندورة الطازجة.
- لتعقيم الخضراوات وغسلها جيدًا ننقعها بالماء البارد ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من الخل لكل ليتر ماء.