الهمبرغر
يعتبر الهمبرغر من الوجبات السريعة الشهيرة على مستوى العالم، وتعود أصول هذه الوجبات للولايات المتحدة الأمريكية، وانتشرت هذه الوجبة في زمن قياسي في جميع دول العالم، وهي عبارة عن سندويشة من اللحم أو الدجاج، ويضاف لها بعض الكاتشاب والمايونيز والخضار المتنوعة كالبندورة والخس وبصلة يتم تقطيعها لعدة شرائح، ويتم استخدام خبز السمون الذي يضاف بداخله قطع اللحم والمكونات الأخرى، بالإضافة إلى تقديم وجبة من البطاطا المقلية وأنواع من المشروبات الغازية حسب الرغبة كالكولا.
وكان لبعض المطاعم الأمريكية دور كبير في نشر هذه الوجبة كماكدونالدز وبرجر كنج منتاكي وهارديز وغيرها الكثير، ويتميز بوجود نوعان من الهامبرغر، وهما الهمبرغر بلحم البقر ولحم الهام، وكل بلد لها طريقة مختلفة عن غيرها في تحضيره، وفي هذا المقال سوف نقوم بعرض طريقة تحضير الهمبرغر العراقي، والذي يتميز عن غيره بوجود القرنفل كمكون من المكونات الأساسية التي تدخل في تحضيره، لما له من دور كبير في إعطاء الهمبرغر العراقي نكهة ومذاق متميز مقارنة مع غيره.
إعداد الهمبرغر العراقي
يتكون الهمبرغر العراقي من عدة مكونات وخطوات يجب القيام بها لتحضيره، وهي كما يلي.
المكونات
- ربع كيلو من اللحم البقري.
- نصف كيلو من لحم الغنم المدهن، ومن الممكن أن يستخدم نوع واحد من اللحم حسب الرغبة.
- رأس واحد من البصل الأخضر ذي الحجم الصغير والمفروم بطريقة ناعمة جداً.
- ربع حبة بصلة مبروشة.
- ملعقة صغيرة من ثوم البودرة، والتي يمكن استبدالها بفص واحد من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من صوص التمر والذي يطلق عليه صوص الشواء.
- أربع حبات من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية قليلة من البقسماط.
- كمية من الملح -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لتحضير الهمبرغر العراقي، وهي:
- إحضار وعاء ذي حجم مناسب لإضافة جميع المكونات السابقة وخلطها مع بعضها البعض بطريقة جيدة.
- إضافة كمية اللحمة المحضرة مسبقاً إلى الوعاء وخلط جميع المكونات مع اللحمة بطريقة جيدة، لحين يصبح الخليط متجانساً.
- ترك الخليط بعض الوقت لكي يرتاح.
- تجهيز الفحم وتوليعه حتى تحوله إلى جمر أحمر.
- تقطيع اللحمة إلى أقراص ذات حجم مناسب ومتوسط.
- وضع قطع اللحم على الفحم، مع مراعاة التقليب المستمر لتجنب احتراق قطع اللحم.
- يتم إحضار خبز السمون المخصص للهمبرغر، وإضافة قطع اللحم والمكونات الضرورية لهذه السندويشة، ووضعه في صحن خاص به ومن ثم يتم تقديمه وجبة ساخنة ولذيذة.
- بهذه الخطوات البسيطة والسهلة يتم تحضير الهمبرغر العراقي بطريقة صحيحة ونكهة متميزة.