المربَّى
هو وسيلةٌ تُحفظ من خلالها الفاكهة وتُخزَّن، فمن المعروف أنَّ الفاكهة الموسميَّة سريعة التَّلف، فلذلك يلجأ البعض لتحويلها لمربَّى لضمان عدم تلفها بسرعة، والسَّبب الذي يساعد على تخزين الفاكهة بهذه الطَّريقة هو كمية السُّكر العالية التي تضاف إليها عند طبخها، فكمية السُّكر الكبيرة التي تضاف للمربَّى عند طبخه، تعمل على حفظه في درجة حرارة الغرفة لفتراتٍ طويلةٍ يمكن أن تصل لأشهر، بينما إذا كانت كمية السكر المضافة عند الطبخ قليلة، أو إذا لم يطبخ المربَّى جيداً؛ فإنَّه يلزم وضعه بالثلاجه ليحفظ من التَّلف. في هذا المقال سنبين طريقة عمل مربى المشمش.
فوائد المربَّى
مع أنَّ تناول الفواكه طازجة يعدُّ أفضل الطرق للاستفادة من قيمها الغذائيَّة، إلا أنَّ هذا لا ينكر أنَّ للمربَّى أيضاً فوائد، ومن فوائد المربَّى ما يلي:
- يمنح الجسم الطَّاقة نظراً للقيم الغذائيَّة التي تحتويه.
- يعمل مربَّى الفراولة على تنشيط الوظائف الدِّماغيَّة.
- يعالج مربَّى المشمش مرض فقر الدَّم.
- يفتح الشَّهيَّة ويزيد الإحساس بالجوع؛ لأنَّه يعمل على زيادة إفراز اللعاب في الفم، وهذا يزيد إفرازات المعدة التي لها دورٌ في شعور الإنسان بالجوع والرَّغبة بتناول الطَّعام.
- يقي من عدَّة أمراض مثل: أمراض السكَّر، ومرض النُّقرس، وتصلُّب الشَّرايين، والرمال البوليَّة.
- يقاوم الإمساك؛ وذلك لاحتوائه على الألياف بكميَّة جيدة، وخاصَّةً مربَّى الخوخ.
- يعتبر غذاءً مناسباً لممارسي الرياضية، وللحوامل، ولمن يعانون من النَّحافة الشَّديدة، لذلك يعتبر المربَّى ذا قيمةٍ غذائيَّة جيدة.
- يقاوم البرودة في الشِّتاء، ويعمل على مدِّ الجسم بالطَّاقة اللازمة لنشاطه.
مربَّى المشمش
المكونات
- أربعة أكوابٍ من السُّكر.
- 2 كيلو غرام مشمش طازج.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتا عصير ليمون طبيعي.
- أوعية زجاجية لحفظ المربَّى، ويجب أن تكون محكمة الإغلاق (برطمانات).
طريقة التحضير
- نغسل المشمش ونجففه من الماء.
- في وعاء نضع الماء مع السُّكر، ونضعه على النَّار حتى ذوبان السُّكر، وبعد ذلك نضيف الليمون فوق الماء والسُّكر.
- نترك الوعاء على النَّار حتى تغلي المكونات جميعها مع بعضها.
- نحضر حبات المشمش ونتركها كاملةً، ونثقبها ثقوباً صغيرة باستخدام الشَّوكة.
- نضيف حبات المشمش إلى الوعاء الذي يحتوي على الماء والسُّكر والليمون.
- نترك الوعاء على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح القطر سميك القوام.
- نزيل الرغوة عن الخليط في كلِّ مرةٍ تتكون فيها، حتى يصبح الخليط متماسكاً، والمشمش ذابلاً.
- نترك المربَّى حتى يبرد تماماً، ثمَّ نضعه في الأوعية الخاصَّة بالتخزين. وبذلك نكون قد حصلنا على مربَّى المشمش الشَّهي واللذيذ.