التبولة
تعتبر التبولة من المقبلات المناسبة للموائد في العزائم والوجبات العاديّة، وتشتهر بلاد الشام في تحضيرها وتحديداً لبنان، انتشرت بشكل سريع إلى باقي دول العالم العربيّ، وتتميّز بالبساطة، بالإضافة لغنى مكوّناتها بالفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقتين لتحضير التبولة على الطريقة اللبنانيّة.
تبولة الكينوا اللبنانيّة
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب من الكينوا المسلوقة.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعيّ.
- حبة من الثوم المهروس ناعماً.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان متوسّطا الحجم من الطماطم الطازجة.
- ضمّة من البقدونس.
- نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة.
- عودان من البصل الأخضر الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون النقيّ.
- كمية من أوراق الخسّ.
طريقة التحضير
- نضع الكينوا في طبق عميق، ونضيف إليه عصير الليمون الطبيعيّ، وملح الطعام، والفلفل الأسود ونحرّك المكوّنات بلطف مع بعضها البعض ونضعها جانباً.
- نقطّع الطماطم الطازجة إلى أرباع، ثمّ نتخلّص من البذور، ونقطّع إلى مربعات صغيرة الحجم، ثمّ نضعها فوق خليط الكينوا، ونحرك المكوّنات حتى تتشرب الكينوا الطماطم.
- نتخلّص من عروق البقدونس ونفرم أوراقه بشكل ناعم، ثم نضيفها إلى الخليط.
- نفرم النعناع، والبصل الأخضر ونضيفهم إلى خليط الكينوا، ثم نخلط المكونات بلطف.
- نضيف زيت الزيتون ونقلب المكوّنات حتى تخلط المكونات مع بعضها البعض.
- نضع تبولة الكينوا في طبق التقديم، ونزيّنها بأوراق الخس النظيفة.
التبولة التقليدية اللبنانية
المكوّنات
- ثلاث حبات من الطماطم الطازجة الكبيرة.
- خمس ضمم من البقدونس الطازج.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر.
- أربع حبات من الليمون.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من زيت الزيتون النقي.
- كوب من البرغل.
طريقة التحضير
- نعصر حبات الليمون ونضع العصير في وعاء مناسب.
- ننقّي البرغل من الشوائب، ثم ننقعه في نصف كمية عصير الليمون لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة.
- ننقي البقدونس والنعناع، ونفرم كلّ منهما وحده بشكل ناعم.
- نقشر حبات الطماطم ونزيل البذور منها بشكل كامل، ثمّ نقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
- نقطّع البصل إلى قطع صغيرة جداً.
- نضع الخضروات المقطّعة فوق البرغل المنقوع، ونحرك جميع هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف عصير الليمون الطبيعي، والفلفل الأسود، زيت الزيتون إلى الخليط السابق ونحركه بلطف.
- نضع الكرنب الأحمر وأوراق الخس في قاع الطبق الخاص بالتقديم لتعطي منظراً جميلاً وجذاباً.
- نضع الخليط في طبق التقديم ونقدّمها باردة.