السحلب السعودي
من المشروبات الساخنة واللذيذة والتي تبعث الدفء في فصل الشتاء، وهو شراب مشهور عربيًا على المستوى الشعبي، حيث يتميز بالإقبال الشديد على شربه في مختلف مناطق الوطن العربي خاصة في بلاد الشام والحجاز ودول الخليج ومصر. ويؤخذ مسحوق السحلب من درنات نبتة السحلب بعد طحنها، وتخلط مع الحليب والسكر ومنكهات أخرى تختلف من مكان إلى آخر، ويتمتع السحلب بمذاق لذيذ وقوام كثيف، ومن فوائده أنه يعمل قابضًا للإسهال، خاصة لدى الأطفال بعد سن 6 شهور، ويسهم في وقف النزيف الداخلي في المعدة، ويوصف بعد الإصابات بالتسمم حيث يعمل منشطًا للدورة الدموية. ونقدم لكم هنا هذه الوصفة المميزة للسحلب بالطريقة السعودية.
عمل السحلب السعودي
المكونات
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة ونصف من جوز الهند.
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- نضع الحليب السائل في قدر ونضيف النشا والسكر ونحركه جيدًا حتى يذوب النشا والسكر.- نضيف ماء الزهر وماء الورد وجوز الهند المبشور ونضع القدر على نار هادئة ثم نضيف الهيل المطحون ونستمر بالتحريك.- بعد أن يغلي السحلب نرفعه عن النار ونضعه في أكواب صغيرة للسحلب.- نزيِّن الأكواب بالفستق الحلبي المجروش وجوز الهند المبشور ثم يقدم ساخنًا.
نصائح
- يضاف النشا للحليب وهو بارد منعًا لتشكل الكتل، ويجب تحريكه جيدًا ليمتزج تمامًا بالحليب.
- يمكن تنكيه السحلب بالفانيلا عن طريق إضافة مقدار نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا للسحلب قبل أن يغلي.
- التحريك المستمر للسحلب أثناء تجهيزه يضمن حصولك على قوام جيد ويساعد في تجنب احتراق قاع القدر.
- قفي حال احتراق قاع القدر قبل أن يغلي السحلب ويشتد قوامه، ولتجنب تغيير طعمه، ينصح بتغيير القدر المستخدم من خلال سكب السحلب في قدر آخر باستخدام مغرفة وليس عن طريق سكبه مرة واحدة مباشرة، والانتباه لضرورة التحريك المستمر.
- يجب حفظ جوز الهند المبشور في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد بعيدًا عن البهارات أو القهوة حتى لا يتغير طعمه، وبعيدًا عن الرطوبة أو الحرارة أو أشعة الشمس المباشرة. ويفضل حفظه في الثلاجة أو في الفريزر.
- يمكن استخدام أنواع أخرى من المكسرات.