زنود الست
تعد زنود الست أو سوار الست من الحلويات الشرقيّة الساخنة وهي عبارة عن لفائف عجين محشوة بالكاسترد أو الزبدة وتقلى بالزيت، وهي سهلة التحضير وطيّبة المذاق، تُحضّر في البيوت من ربة المنزل بسهولة. عُرِفت هذه الحلويات في سوريا والعراق. وجاء اسم (زنود الست) كنايةً عن السيدة التي تصنع الحلويات بيدها، وقد يعود سبب تسيمتها بذلك إلى قصة تعود لزمن بعيد في مدينة حلب السورية؛ عندما أقام حاكم طرابلس حفلة عشاء، وقُدِّم في وقتها حلوى على شكل الزند. ويُقال بأنها حلوى عراقية الأصل، وسبب تسميتها بزنود الست تغزلاً بالسيدة وبجمالها. وهو طبقٌ شائعٌ ومفضلٌ في شهر رمضان المبارك مع باقي الحلويات. تتنوع طرق إعداد حلوى زنود الست حسب البلد وفيما يأتي نبيّن لكم طريقة سهلة وسريعة لإعداد زنود الست في المنزل بأقل التكاليف.
طريقة إعداد زنود الست
المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- باكيت من رقاقات عجين الجلاش.
- كوبان من القطر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- عبوة واحدة 250 مل من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء زهر.
- زيت ذرة (للقلي).
- فستق حلبي مطحون (للتقديم).
- علبة قشطة.
طريقة التحضير
- نبدأ بإعداد الحشوة حيث نقوم بإذابة النشا في كوب من الحليب، ثم نغلي بقية الحليب، ونبعده عن النّار، ثم نضيف بعد ذلك إليه خليط الحليب مع النشا بالتدريج، ثم نعيدهُ ونضعه على نارٍ هادئةٍ ليغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم نضيف القشطة وماء الورد وماء الزهر.
- نضع الحشوة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- نمزج الزبدة مع الزيت، ونضعهم جانباً.
- نضيف القليل من الماء إلى الدقيق، إلى أن تتكوّن لدينا عجينة سائلة؛ حتى نستعملها بلصق أطراف عجين الجلاش، ثم نضعها جانباً.
- نضع مستطيل بالطول من عجين الجلاش ونضع فوقه مستطيل بالعرض، حتى نحصل على شكل (+)، ونضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في الوسط، ثم نغلق طرفي المستطيل الذي بالعرض، ونلف العجينة ونلصقها بقليل من خليط الدقيق.
- نسخن الزيت ونقلي حبّات زنود الست، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ثم نضعها مباشرة بالشيرة لعدة دقائق حتى تتشرب السائل، وبعدها نصفيها من الشيرة، وننثر الفستق الحلبي عليها ونقدمها.
طريقة إعداد القطر
مكونات
- نصف كوب من السكّر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضيف السكر الى الماء.
- نضيف عصير الليمون، وماء الزهر، والورد إلى المكوّنات، ثم نضعها على النار.
- نقلّب المكونات جيداً، وننتظر حتى يغلي حتى يصبح القطر ثقيلاً نوعاً ما، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- بعد أن يصبح القطر جاهزاً، بإمكانك استخدامه في تحلية زنود الست والكثير من الحلويّات.