حلاوة الجزر
تعتبر حلاوة الجزر من الحلويات المشهورة في المطبخ العربي بشكل كبير، ولا سيما المطبخ العراقي، وتتميز بسهولة إعدادها وتحضيرها، حيث لا تتطلب جهداً كبيراً، كما أنّها من الحلويات المُغذية والمفيدة لجسم الإنسان؛ نظراً لاحتوائها على الجزر والمكسرات بشكل أساسي، كما تمنح الدفء والحرارة للجسم، لذلك يُنصح بتناولها في فصل الشتاء، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضير حلاوة الجزر بثلاث طرق مختلفة.
عمل حلاوة الجزر العراقيّة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الجزر الطازج المبشور.
- كأس ونصف من الماء.
- نصف كأس من الدقيق الأبيض.
- أصبع من الزبدة.
- كأس من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: جوز الهند المطحون، والليمون المعصور، والفستق الحلبي المجروش.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ وضع الجزر وتحريكه جيداً حتى يذبل ويتحول لونه إلى االون البني.
- إضافة السكر والماء، والتحريك حتى يذوب السكر.
- إضافة الهال، والطحين، والليمون المعصور بالتدريج إلى الخليط.
- تغطية حلاوة الجزر، وتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- رفع حلاوة الجزر عن النار، وسكبها في صحن للتقديم، وتزيينها بجوز الهند المطحون، والفستق الحلبي.
- وضع حلاوة الجزر في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تبرد تماماً، وتقدم باردة.
عمل حلاوة الجزر بالمكسرات
المكوّنات:
- ربع كأس من الجزر الطازج المبشور.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كأس من الحليب السائل.
- ثلاث حبات من الهال.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: قشر الليمون المبشور، والزبدة الطريّة، والدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الصنوبر المحمصّ، والفستق الحلبي المجروش، واللوز المقطع إلى أنصاف، والزبيب.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ إضافة السكر، وحبوب الهال، والليمون المبشور، والجزر والتحريك جيداً حتى ينضج الجزر.
- رفع الخليط عن النار ووضعه في مصفاة ناعمة، ثمّ ضغطه جيداً بملعقة لاستخراج السوائل الموجودة فيه، مع الحرص على الاحتفاظ بالسائل.
- تسخين الزبدة في قدر آخر على النار، ثمّ وضع الطحين وخليط الجزر والتحريك جيداً.
- إضافة سائل الجزر إلى الخليط، ثمّ تركه على نار هادئة مدة عشر دقائق على الأقل.
- رفع حلاوة الجزر عن النار، وإزالة الهال عنها، ثمّ سكبها في صحون للتقديم.
- تزيين حلاوة الجزر بالمكسرات، ثمّ وضعها في الثلاجة حتى تبرد.
عمل حلاوة الجزر بالقشطة
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
- أربع كؤوس من الجزر الطازج المبشور.
- كأسان من: السكر، والحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: اللوز، والفستق الحلبي، وجوز الهند المطحون.
- كأس من: زهر الليمون، و القشطة الطريّة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ وضع الجزر والتحريك جيداً حتى يذبل.
- إضافة الحليب السائل، والسكر، والهال والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- رفع حلاوة الجزر عن النار، وسكبها في صحون للتقديم، ثمّ تزيينها باللوز، والفستق الحلبي، وجوز الهند.
- إضافة القشطة، وزهر الليمون فوق خليط المكسرات، ثمّ وضع الحلاوة في الثلاجة حتى تبرد.